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621品が見つかりました
- 豚丼帯広を中心とする十勝地方の名物。厚めに切った豚ロース肉を炭火などで焼き、甘辛いしょうゆベースのたれをからめてご飯にのせる…
- 札幌味噌ラーメン札幌を代表するラーメン。濃厚な味噌スープに太めの縮れ麺を合わせるのが定番で、炒めたもやしやひき肉、コーン、バターをのせる…
- 旭川醤油ラーメン北海道第二の都市・旭川のご当地ラーメン。豚骨や鶏がらに魚介のだしを合わせたダブルスープが特徴で、しょうゆ味がベースになっ…
- 函館塩ラーメン港町・函館で古くから食べられてきた塩味のラーメン。豚骨や鶏がらを白く濁らせないように煮出した、透き通ったあっさりスープが…
- スープカレー札幌で生まれた、とろみのないスープ状のカレー。素揚げした野菜や骨付きチキンなど、大きな具材がごろっと入っているのが定番で…
- ザンギ北海道で親しまれている鶏の唐揚げ。しょうゆやにんにく、しょうがなどで下味をしっかりつけてから揚げるのが特徴で、香ばしい香…
- ジンギスカン中央が盛り上がった専用の鉄鍋で、ラム（子羊）やマトン（成羊）の肉と野菜を焼く、北海道を代表する料理。肉から出たうま味が鍋…
- 石狩鍋鮭の切り身やアラを、キャベツや玉ねぎ、じゃがいも、豆腐などと一緒に味噌仕立てのスープで煮込む鍋料理。石狩川の河口にある石…
- 鮭のチャンチャン焼き鉄板の上に鮭の切り身と、キャベツや玉ねぎ、にんじんなどの野菜をのせ、味噌だれで蒸し焼きにする漁師町の料理。焼き上がったら…
- いかめし下ごしらえしたいかの胴に、もち米とうるち米を詰めて、甘辛いしょうゆだれで炊き上げた料理。函館本線・森駅の駅弁として知られ…
- 松前漬細切りにしたするめと昆布を、しょうゆや酒、みりんなどで漬け込んだ北海道の郷土料理。昆布から出るねばりとうま味、するめの歯…
- いくら丼鮭の卵をほぐしてしょうゆなどに漬けた「いくら」を、ご飯の上にたっぷりのせた丼。口の中でぷちっと弾ける食感と、とろりとした…
- うに丼新鮮なうにをご飯の上にたっぷりのせた、北海道ならではのぜいたくな丼。濃厚な甘みと、口の中でとろける食感が特徴だ。北海道で…
- 白い恋人札幌の菓子メーカー・石屋製菓が作る、ホワイトチョコレートをラングドシャクッキーではさんだ菓子。北海道みやげの定番として全…
- バターサンド北海道産のバターを使ったクリームとレーズンを、ビスケットではさんだ菓子。帯広の菓子メーカー・六花亭の「マルセイバターサン…
- 三方六帯広の菓子メーカー・柳月が作るバウムクーヘン。表面に白とこげ茶のチョコレートをかけ、白樺の薪のような見た目に仕上げている…
- 十和田バラ焼き牛のバラ肉とたっぷりの玉ねぎを、しょうゆベースの甘辛いたれで鉄板焼きにした十和田市のご当地グルメ。戦後、隣の三沢市の米軍…
- 黒石つゆやきそば太くて平たい麺を使ったソース焼きそばに、和風だしのつゆをかけた黒石市のご当地グルメ。焼きそばとそばの両方を味わえるような…
- 青森味噌カレー牛乳ラーメン味噌ラーメンのスープにカレーと牛乳を加えた、青森市の個性的なご当地ラーメン。名前だけ聞くと驚くが、牛乳がカレーの辛さと味…
- 津軽煮干しラーメン煮干しをたっぷり使ってだしをとった、青森県津軽地方のラーメン。スープに煮干しのうま味と香りが凝縮されていて、魚介好きには…
- のっけ丼青森市の「青森魚菜センター」で楽しめる、自分で具材を選んで作る海鮮丼。まず食事券を買ってご飯を受け取り、市場の各店をめぐ…
- せんべい汁八戸市を中心とする南部地方で食べられている鍋料理。鶏肉や豚肉、ごぼう、きのこなどでだしをとったしょうゆ味のスープに、汁物…
- いちご煮うにとあわびを使った、八戸市など三陸沿岸に伝わる吸い物。名前に「いちご」とついているが果物は入っておらず、お椀に浮かんだ…
- 貝焼き味噌大きなホタテの貝殻を鍋がわりにして、ホタテの身やねぎを味噌で煮て、溶き卵でとじた料理。津軽地方や下北地方で古くから食べら…
- けの汁大根やにんじん、ごぼう、ぜんまい、凍み豆腐などを細かく刻み、味噌で煮込んだ津軽地方の郷土料理。具材を米粒くらいの大きさに…
- 鱈のじゃっぱ汁冬の鱈の身だけでなく、頭や骨、内臓などのアラ（じゃっぱ）まで余すことなく使った汁物。大根やねぎなどの野菜と一緒に煮込み、…
- 大間まぐろ丼本州最北端の大間町で一本釣りされる、高級ブランドのクロマグロを使った丼。津軽海峡の荒波で育ったまぐろは身がしまっていて、…
- 弘前アップルパイりんごの生産量日本一の青森県で、その中心地・弘前市では、市内の多くの店がそれぞれ個性的なアップルパイを作っている。りんご…
- 南部せんべい小麦粉を水でこね、丸い型に入れて焼き上げた、青森県南部地方から岩手県北部にかけての名物せんべい。ふちに「みみ」と呼ばれる…
- 気になるリンゴ青森の菓子メーカー・ラグノオが作る、りんごを丸ごと1個使ったアップルパイ。芯をくり抜いたりんごをシロップ漬けにし、パイ生…
- 盛岡冷麺小麦粉とでんぷんで作った、半透明でとても強いコシのある麺を、牛骨などでとったコクのある冷たいスープで食べる麺料理。キムチ…
- 盛岡じゃじゃ麺平たいうどんのような麺に、肉味噌ときゅうり、ねぎをのせ、よく混ぜて食べる盛岡の名物麺。にんにくやラー油、酢を好みで加えて…
- 福田パン盛岡市にある老舗のパン店で、大きなコッペパンにさまざまな具をその場ではさんでくれるのが名物。あんバターやピーナッツなどの…
- わんこそば給仕さんが「はい、どんどん」「じゃんじゃん」とかけ声をかけながら、ひと口分のそばを次々とお椀に入れてくれる岩手の名物。お…
- ひっつみ小麦粉をこねた生地を薄く手でちぎって、鶏肉や野菜などと一緒にしょうゆ味の汁で煮込んだ岩手の郷土料理。名前は、生地を手で「…
- まめぶ汁久慈市山形町に伝わる郷土料理。くるみと黒砂糖を小麦粉の生地で包んだ団子「まめぶ」を、野菜や豆腐、きのこなどと一緒に、しょ…
- 前沢牛ステーキ奥州市前沢地区で育てられた黒毛和牛「前沢牛」のステーキ。きめ細かい霜降りと、口の中でとろけるようなやわらかさ、上品な甘み…
- 遠野ジンギスカン民話のふるさととして知られる遠野市では、ジンギスカンが地元の人に深く愛されている。家庭でもよく食べられ、花見などの集まり…
- かもめの玉子大船渡市の菓子メーカー・さいとう製菓が作る、卵の形をした菓子。黄身あんをカステラ生地で包み、ホワイトチョコレートでコーテ…
- 南部せんべい南部地方に伝わる小麦粉のせんべいで、岩手県北部の二戸市などでも名物として親しまれている。ふちに「みみ」と呼ばれるパリパリ…
- 牛タン焼き仙台を代表する名物。厚めに切った牛タンに切れ目を入れ、塩などで味付けして炭火で焼く。歯ごたえがありながらもやわらかく、か…
- 油麩丼登米市の名物で、カツ丼のカツの代わりに「油麩」を使った丼。油麩は小麦粉のグルテンを油で揚げた食材で、登米地方で昔から食べ…
- 気仙沼ホルモン気仙沼市のご当地グルメで、豚の内臓（ホルモン）を、にんにくのきいた味噌だれに漬け込んで焼く。焼いたホルモンは、千切りにし…
- はらこ飯鮭の煮汁で炊いたご飯の上に、鮭の切り身と「はらこ（いくら）」をのせた亘理町の郷土料理。秋に阿武隈川を上ってくる鮭を使った…
- 笹かまぼこ笹の葉の形をしたかまぼこで、仙台を代表する名産品。白身魚のすり身を笹の葉の形に整えて焼き上げており、ぷりっとした弾力と魚…
- 白石温麺白石市の名産品で、長さ9センチほどの短い麺。油を使わずに作られるので、口当たりがあっさりしていて、消化がよいのが特徴だ。…
- ホヤの酢の物ホヤは「海のパイナップル」とも呼ばれる、ごつごつした見た目の海産物。宮城県は国内有数の産地で、三陸沿岸で養殖が盛んだ。殻…
- ほっきめし北寄貝（ほっきがい）を使った炊き込みご飯で、宮城県南部の山元町や亘理町の名物。北寄貝のうま味を含んだ煮汁でご飯を炊き、そ…
- ずんだ餅枝豆をすりつぶして砂糖などで味付けした「ずんだあん」を、やわらかい餅にからめた仙台の名物。鮮やかな緑色と、枝豆の豊かな風…
- 萩の月仙台の菓子メーカー・菓匠三全が作る、カスタードクリームをふんわりとしたカステラ生地で包んだ菓子。名前は、宮城の野に咲く萩…
- 喜久福仙台の老舗茶舗が作る大福で、やわらかい餅の中に生クリームとあんを包んでいる。ずんだ、抹茶、ほうじ茶、生クリームなど種類が…
- ずんだシェイク枝豆から作るずんだを使った、仙台の新しい名物ドリンク。ずんだあんをバニラシェイクに混ぜ込んでいて、枝豆の粒々とした食感と…
- 横手やきそば横手市のご当地焼きそば。太くてまっすぐなゆで麺を使い、甘めのウスターソースで味付けする。具は豚ひき肉とキャベツが定番で、…
- 比内地鶏親子丼日本三大地鶏のひとつ「比内地鶏」を使った親子丼。比内地鶏は、かむほどにうま味があふれる、しっかりとした歯ごたえの肉が特徴…
- きりたんぽ鍋つぶしたご飯を杉の棒に巻きつけて焼いた「きりたんぽ」を、比内地鶏のだしで、ごぼうやせり、まいたけなどと一緒に煮込む、秋田…
- しょっつる鍋秋田名物の魚醤「しょっつる」で味付けした鍋料理。しょっつるは、ハタハタなどの魚を塩漬けにして発酵させて作る調味料で、日本…
- 稲庭うどん湯沢市稲庭地区で作られる手延べの干しうどんで、日本三大うどんのひとつに数えられる。平たく細い麺で、なめらかな舌ざわりとつ…
- いぶりがっこ大根を囲炉裏の上につるして燻製にしてから、米ぬかなどで漬け込んだ秋田の漬物。「がっこ」は秋田の言葉で漬物のこと。雪が多く…
- だまこ鍋つぶしたご飯を丸めた団子「だまこ」を、鶏がらのだしで、ごぼうやまいたけ、ねぎ、せりなどと一緒に煮込む鍋料理。きりたんぽ鍋…
- ハタハタ寿し秋田の県魚ハタハタを、ご飯と麹、にんじんなどの野菜と一緒に漬け込んで発酵させた「なれずし」の一種。お正月の料理として、昔…
- ババヘラアイス秋田の道ばたなどで、パラソルの下で売られているピンクと黄色のアイス。年配の女性（ババ）がヘラで盛り付けることから、この名…
- 金萬秋田で長く親しまれている焼き菓子で、はちみつと卵を使ったしっとりとしたカステラ生地で、白あんを包んでいる。ひと口サイズで…
- 北秋田バター餅北秋田市や周辺で作られてきた、餅にバターや砂糖、卵黄などを練り込んだお菓子。時間がたっても固くなりにくく、ふんわりとやわ…
- 冷やしラーメンスープまで冷たいラーメンで、山形市の老舗のそば店が考え出したとされる。暑い夏にさっぱりと食べられるようにと工夫され、牛骨…
- 米沢ラーメン米沢市のご当地ラーメン。細めの手もみの縮れ麺と、煮干しや鶏がらなどでとった、あっさりとしたしょうゆスープが特徴だ。縮れ麺…
- 赤湯からみそラーメン南陽市の赤湯温泉で生まれた、辛味噌をのせたラーメン。太めの縮れ麺に味噌ベースのスープを合わせ、真ん中に赤い辛味噌をのせる…
- 鳥中華天童市などで食べられている、そばのつゆのような和風スープに中華麺を合わせた麺料理。甘辛く煮た鶏肉と、天かす、のりなどをの…
- どんどん焼き薄く焼いたお好み焼きのような生地に、のりや魚肉ソーセージなどの具をのせ、割り箸にくるくると巻き付けた山形のおやつ。ソース…
- 芋煮里芋と牛肉、こんにゃく、ねぎなどを、しょうゆで煮込んだ山形の郷土料理。秋には河原で大鍋を囲む「芋煮会」が各地で開かれ、山…
- だしきゅうりやなす、みょうが、しそなどの夏野菜を細かく刻み、しょうゆなどで味付けした山形の郷土料理。料理に使う「だし」とは別…
- 玉こんにゃく丸いこんにゃくを、しょうゆとだしでじっくり煮込み、串に刺した山形の名物。からしをつけて食べるのが定番だ。山形はこんにゃく…
- 冷たい肉そば河北町の名物で、冷たいしょうゆ味のつゆに、太めのそばと、親鳥（卵を産み終えた鶏）の肉を合わせたそば。かみごたえのある親鳥…
- 山形板そば長い木の板や箱にそばを盛って出す、山形の名物そば。数人で一緒に食べることを前提にした量が盛られていて、みんなで囲んで食べ…
- 米沢牛すき焼き日本有数のブランド牛「米沢牛」を使ったすき焼き。きめ細かい霜降りと甘みのある脂が特徴で、とろけるようなやわらかさが楽しめ…
- だだちゃ豆鶴岡市で作られている枝豆の品種。「だだちゃ」は庄内の言葉で「お父さん」という意味。普通の枝豆より、さやの色がやや茶色く見…
- のし梅梅の果肉を寒天や砂糖と合わせて薄く延ばし、竹の皮ではさんだ山形の伝統菓子。江戸時代に薬として作られたのが始まりとされる。…
- くじら餅もち米やうるち米の粉に、砂糖やしょうゆ、くるみなどを加えて蒸した山形の郷土菓子。名前に「くじら」とつくが鯨は入っておらず…
- 富貴豆青えんどう豆の皮をむいて、砂糖でやわらかく煮た山形の伝統的な甘味。ほっくりとした食感と、上品でやさしい甘さが特徴だ。明治…
- 喜多方ラーメン日本三大ラーメンのひとつに数えられる、喜多方市のご当地ラーメン。平たく太い縮れ麺は、もちもちとした食感が特徴で、豚骨や煮…
- 白河ラーメン白河市のご当地ラーメン。鶏がらなどでとった澄んだしょうゆスープに、手打ちの縮れ麺を合わせるのが特徴だ。打ちたての麺を使う…
- 会津ソースカツ丼会津若松市を中心に親しまれているカツ丼。卵でとじずに、揚げたてのカツを甘めのソースにくぐらせ、千切りキャベツを敷いたご飯…
- 浪江焼そば浪江町のご当地焼きそば。うどんのように太い麺と、もやしと豚肉というシンプルな具材を、濃厚なソースで炒める。麺の太さとこっ…
- 円盤餃子福島市のご当地グルメで、フライパンに餃子を円形にぎっしり並べて焼き、そのまま円盤のような形で皿に盛り付ける。皮は薄めでパ…
- こづゆ会津地方に伝わる、ホタテの貝柱でだしをとった汁物。里芋やにんじん、しいたけ、きくらげ、豆麩などの具材がたっぷり入った、上…
- いかにんじんするめとにんじんを細切りにして、しょうゆやみりん、酒などで漬け込んだ、福島県北部の郷土料理。するめの歯ごたえとにんじんの…
- にしんの山椒漬け身欠きにしんを、山椒の葉と一緒にしょうゆや酢などで漬け込んだ会津地方の郷土料理。海から遠い会津で、保存がきく乾物のにしん…
- ねぎそば茅葺き屋根の家が並ぶ宿場町・大内宿の名物で、箸の代わりに一本の長ねぎを使って食べるそば。曲がったねぎでそばをすくって食べ…
- クリームボックス郡山市のご当地パン。厚めに切った食パンの上に、白いミルククリームをたっぷり塗っている。シンプルながら、やさしい甘さとふわ…
- 薄皮饅頭郡山市の老舗菓子店・柏屋の名物で、日本三大まんじゅうのひとつに数えられることもある。名前のとおり、薄い皮の中にあんがぎっ…
- ままどおる郡山市の菓子メーカー・三万石が作る、ミルク味のあんをバター風味の生地で包んだ焼き菓子。名前はスペイン語で「お乳を飲む子」…
- あわまんじゅう会津の柳津町の名物で、粟（あわ）ともち米を使った生地で、こしあんを包んで蒸したまんじゅう。黄色くつぶつぶとした粟の食感と…
- あんぽ柿渋柿を硫黄でいぶしてから乾燥させた、伊達市の特産品。一般的な干し柿よりも水分が多く、とろりとしたゼリーのような食感と、濃…
- スタミナラーメン水戸市やひたちなか市を中心に親しまれている茨城のご当地ラーメン。レバーやかぼちゃ、キャベツ、にんじんなどを、甘辛いしょう…
- 龍ケ崎コロッケ龍ケ崎市のまちおこしから生まれたご当地コロッケ。地元の女性たちが中心となって作ったものがはじまりとされ、今では市内のさま…
- あんこう鍋茨城県の冬の味覚を代表する鍋料理。「西のふぐ、東のあんこう」と並び称されるほどの高級魚で、大洗町や北茨城市が産地として知…
- どぶ汁北茨城市などに伝わる、あんこうを使った漁師料理。水を使わずに、まずあんこうの肝を鍋で炒り、そこに身や野菜を入れて、それぞ…
- 常陸秋そば茨城県で育てられているそばの品種で、常陸太田市の旧金砂郷町が発祥の地とされる。粒が大きく、香りが強く、ほのかな甘みがある…
- 水戸納豆水戸を代表する名物で、小粒の大豆を使ったものが多いのが特徴。明治時代、鉄道が開通した水戸駅で、わらに包んだ納豆を売り出し…
- そぼろ納豆納豆と切り干し大根を、しょうゆなどで漬け込んだ茨城の郷土料理。納豆のねばりと、切り干し大根のパリパリとした歯ごたえが合わ…
- 常陸牛ステーキ茨城県で育てられた黒毛和牛のうち、厳しい基準を満たしたものだけが名乗れるブランド牛「常陸牛」のステーキ。きめ細かな霜降り…
- 笠間いなり寿司日本三大稲荷のひとつとされる笠間稲荷神社の門前町で、いなり寿司を名物にしようと始まったご当地グルメ。油揚げの中にくるみや…
- 干しいもさつまいもを蒸してから薄く切り、天日などで干して作る、茨城を代表する特産品。茨城県は干しいもの生産量で全国の大部分を占め…
- 吉原殿中あられを水あめで固め、きな粉をまぶした水戸の伝統菓子。江戸時代、水戸藩の徳川斉昭に仕えた奥女中・吉原が、残ったご飯を干し…
- 水戸の梅白あんを求肥で包み、梅酢などに漬けた赤しその葉でくるんだ水戸の銘菓。しその葉のさわやかな香りと塩気が、白あんのやさしい甘…
- 宇都宮餃子宇都宮市は、浜松市と並ぶ「餃子のまち」として知られる。戦後、旧満州から帰った人たちが餃子の作り方を伝えたのが広まるきっか…
- 佐野ラーメン佐野市のご当地ラーメン。青竹を使って生地をのばす「青竹打ち」の手打ち麺が特徴で、平たく、やわらかでありながらコシがある。…
- いもフライ佐野市のご当地グルメで、蒸したじゃがいもを串に刺し、衣をつけて揚げたもの。甘めのソースをたっぷりかけて食べる。ほくほくの…
- 那須塩原スープ入り焼きそば那須塩原市黒磯地区で生まれた、焼きそばにしょうゆ味のスープを注いだご当地グルメ。ソースで炒めた焼きそばにスープをかけるの…
- しもつかれ栃木県を中心とする北関東に伝わる郷土料理。鮭の頭、粗くすりおろした大根とにんじん、炒った大豆、油揚げ、酒粕などを一緒に煮…
- 耳うどん佐野市の旧葛生町仙波地区などに伝わる、耳の形をしたうどん。小麦粉の生地を四角く切って、耳のような形に折り曲げて作る。正月…
- 揚げまき湯波の煮物日光名物の湯波（ゆば）を巻いて油で揚げ、甘辛いだしで煮含めた料理。日光では「湯葉」ではなく「湯波」と書くのが一般的だ。京…
- 日光湯波そば日光名物の湯波をのせたそば。だしのきいた温かいつゆに、湯波のやさしい風味がよく合う。日光の湯波は厚みがあり、つゆを吸って…
- レモン牛乳栃木県で長く親しまれている、レモン色の甘い乳飲料。名前にレモンとついているが、さわやかなレモン風味のやさしい甘さが特徴だ…
- とちおとめジェラート栃木県は、いちごの生産量で長年日本一を誇る「いちご王国」。県を代表する品種「とちおとめ」を使ったジェラートは、いちごの甘…
- 御用邸チーズケーキ那須の人気スイーツで、皇室の御用邸がある那須にちなんで名付けられたチーズケーキ。濃厚なチーズの風味と、しっとりとした口ど…
- 日光羊羹日光の清らかな水を使って作られる羊羹で、日光には昔ながらの羊羹店が今も多く残っている。江戸時代、日光東照宮への参拝客のお…
- 高崎パスタ高崎市は、パスタの店が多いことから「パスタのまち」として知られている。小麦の産地である群馬で、昔から粉ものを食べる文化が…
- 太田焼きそば太田市のご当地焼きそば。工業の町として栄えた太田で、働く人たちの手軽な食事として親しまれてきた。黒っぽい色のソースを使う…
- ソースカツ丼群馬県の桐生市や前橋市などで親しまれているカツ丼。卵でとじずに、揚げたてのカツを甘辛いソースにくぐらせ、ご飯の上にのせる…
- 峠の釜めし信越本線の横川駅で売られてきた、全国的に有名な駅弁。益子焼の土釜に、鶏肉やしいたけ、たけのこ、栗、うずらの卵などを彩りよ…
- 登利平の鳥めし前橋市の老舗・登利平の名物弁当。鶏肉を甘辛いたれで焼き、ご飯の上にたっぷりのせている。たれのしみたご飯と、やわらかい鶏肉…
- おきりこみ群馬県の郷土料理で、幅の広い平たい麺を、ゆでずに生のまま野菜と一緒に煮込む。大根やにんじん、里芋、ねぎなどの野菜がたっぷ…
- 水沢うどん渋川市の水沢観音の門前で、参拝客をもてなすために作られてきたうどん。日本三大うどんのひとつに数えられることもある。白く透…
- 桐生ひもかわうどん桐生市の名物で、幅が数センチもある、とても平たいうどん。薄くて幅の広い麺は、つるつるとした食感と、もちもちとした歯ごたえ…
- こんにゃく味噌おでん群馬県はこんにゃく芋の生産量が全国の大部分を占める、こんにゃくの一大産地。三角や四角に切ったこんにゃくを、だしで煮たり茹…
- 焼きまんじゅうあんの入っていない、ふかしたまんじゅうを串に刺し、甘辛い味噌だれを塗って香ばしく焼いた群馬の名物。外は香ばしく、中はふん…
- 湯の花まんじゅう伊香保温泉の名物まんじゅう。茶色い皮は、伊香保の温泉の湯の色をイメージしたものとされ、温泉まんじゅうの元祖ともいわれる。…
- 旅がらす前橋市の菓子店が作る、群馬の定番みやげ。薄く焼いたさくさくの生地で、甘いクリームをはさんだ焼き菓子だ。軽い食感で食べやす…
- ガトーラスク高崎市に本社がある菓子メーカーが作る、フランスパンを使ったラスク。バターと砂糖をたっぷり使い、さくさくとした食感と、香ば…
- ゼリーフライ行田市のご当地グルメで、名前に「ゼリー」とついているが、ゼリーを揚げたものではない。おからとじゃがいもに、にんじんやねぎ…
- みそポテト秩父地方のご当地グルメで、ふかしたじゃがいもに衣をつけて揚げ、甘辛い味噌だれをたっぷりかけたもの。ほくほくのじゃがいもと…
- 東松山やきとり東松山市のご当地グルメで、「やきとり」といっても鶏肉ではなく、豚のかしら肉（ほほやこめかみの肉）を炭火で焼くのが特徴。に…
- 秩父わらじかつ丼秩父地方の名物で、わらじのように大きく薄いカツを、甘辛いしょうゆだれにくぐらせて、ご飯の上にのせた丼。カツが2枚のってい…
- 秩父豚みそ丼秩父地方の名物で、豚肉を味噌に漬け込んでから香ばしく焼き、ご飯の上にのせた丼。秩父では、昔から肉や野菜を味噌に漬けて保存…
- 武蔵野うどん埼玉県西部から東京都多摩地域にかけての武蔵野地域で、昔から食べられてきたうどん。太くて固めの麺が特徴で、しっかりとしたか…
- 深谷煮ぼうとう深谷市の郷土料理で、幅の広い平たい麺を、深谷ねぎや大根、にんじん、里芋などの野菜と一緒に、しょうゆ味の汁で煮込む。麺をゆ…
- 浦和うなぎの蒲焼きさいたま市の浦和は、江戸時代から、沼地でとれるうなぎを使った蒲焼きの名所として知られてきた。今では川や沼でうなぎをとるこ…
- 川幅うどん鴻巣市のご当地グルメで、幅が5センチ以上もある、とても平たいうどん。鴻巣市と吉見町の間を流れる荒川の川幅が日本一であるこ…
- 草加せんべい日光街道の宿場町として栄えた草加市の名物で、しょうゆ味の硬い焼きせんべい。米をつぶして平たくし、炭火などで焼きながら、し…
- 十万石まんじゅう行田市の菓子店が作る、埼玉を代表するまんじゅう。山芋を使ったしっとりとした皮で、なめらかなこしあんを包んでいる。上品でや…
- 五家宝熊谷市の名物和菓子で、もち米から作ったおこしを水あめで固めて棒状にし、きな粉でまぶしたもの。外側のきな粉のしっとりとした…
- 彩果の宝石埼玉県の菓子メーカーが作る、果物の形をしたゼリー菓子。いちごやメロン、桃、ぶどうなど、さまざまな果物の味と形があり、宝石…
- 勝浦タンタンメン勝浦市のご当地ラーメン。一般的な担々麺とは違い、ごまを使わず、しょうゆ味のスープに、ラー油をたっぷり加えた真っ赤なスープ…
- 竹岡式ラーメン富津市竹岡地区で生まれた、独特のラーメン。チャーシューを煮込んだしょうゆだれを、お湯で割ってスープにするのが特徴で、黒っ…
- アリランラーメン長南町のご当地ラーメンで、にんにくや玉ねぎ、にら、豚肉などをたっぷり使った、スタミナ満点のしょうゆラーメン。野菜のうま味…
- はかりめ丼富津市の名物で、穴子を使った丼。富津では、穴子のことを「はかりめ」と呼ぶ。体の側面にある白い点の模様が、昔のはかりの目盛…
- ホワイト餃子野田市で生まれた餃子で、厚めのもちもちとした皮が特徴。たっぷりの油で、揚げるように焼き上げるので、外はカリッ、中はもちも…
- なめろう房総半島の漁師町に伝わる郷土料理。アジやイワシなどの新鮮な魚を、味噌やねぎ、しょうが、しそなどと一緒に、包丁で細かくたた…
- さんが焼きなめろうを、ハンバーグのような形にまとめて焼いた房総半島の郷土料理。漁師たちが山仕事に出かけるとき、なめろうをあわびの貝…
- 太巻き祭り寿司千葉県の房総地方に伝わる、切り口に花や動物、文字などの模様が現れる太巻き寿司。色をつけたご飯や卵焼き、かんぴょうなどを組…
- ゆで落花生千葉県は落花生の生産量日本一。収穫したばかりの生の落花生を、さやごと塩ゆでしたものがゆで落花生だ。煎った落花生とは違い、…
- 成田うなぎの蒲焼き成田山新勝寺の表参道には、うなぎ料理の店が数多く並び、うなぎの町として知られている。周辺の印旛沼などで、昔からうなぎがと…
- 銚子ぬれ煎餅銚子市の名物で、焼いたせんべいを、しょうゆだれにくぐらせた、しっとりとやわらかいせんべい。しょうゆの産地として知られる銚…
- ぴーなっつ最中千葉県の菓子店が作る、落花生の形をした最中。千葉の名産である落花生をイメージした、かわいらしい見た目が特徴だ。中には、落…
- びわゼリー南房総市は、温暖な気候を生かしたびわの産地として知られ、富浦地区などで栽培が盛んだ。びわゼリーは、そのびわを丸ごと一粒使…
- 月島もんじゃ東京・月島の名物で、小麦粉をだしで溶いたゆるい生地に、キャベツや具材を加えて鉄板で焼く。まず具材で土手を作り、その中に生…
- 八王子ラーメン八王子市のご当地ラーメン。しょうゆ味のスープの表面に油の層があり、刻んだ玉ねぎをのせるのが特徴だ。表面の油がスープの熱を…
- 油そばスープのないラーメンで、どんぶりの底に入ったしょうゆだれと油に、ゆでた麺をよく混ぜて食べる。お好みで酢やラー油をかけて、…
- 江戸前天丼東京湾でとれた魚介を使った天ぷらを、ご飯にのせて甘辛い濃いめのたれをかけた丼。えびや穴子、きす、いかなどの天ぷらがのり、…
- 江戸前寿司酢飯の上に魚介をのせた握り寿司は、江戸時代の屋台で生まれたファストフードだった。当時は冷蔵技術がなかったため、魚を酢でし…
- 深川めし江戸時代、深川（今の江東区）の漁師たちが食べていた、あさりを使ったご飯。あさりとねぎを味噌で煮て、ご飯にかける「ぶっかけ…
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- ちゃんこ鍋大相撲の力士たちが、体を大きくするために食べてきた鍋料理。鶏肉や魚、野菜などたくさんの具材を入れて煮込む。力士の世界では…
- てんぷら魚介や野菜に衣をつけて油で揚げる天ぷらは、江戸時代、屋台で串に刺して売られる気軽な食べ物として広まった。東京湾でとれた新…
- 人形焼カステラのような生地で、あんを包んで焼き上げた東京の名物菓子。七福神や浅草の雷門、五重塔など、さまざまな形をしているのが…
- 雷おこし浅草の雷門にちなんで名付けられた、東京の伝統的なお菓子。米を蒸して乾燥させ、炒って膨らませたものを、水あめや砂糖で固めて…
- 東京ばな奈東京みやげの定番として知られるお菓子。ふんわりとしたスポンジケーキの中に、バナナ味のカスタードクリームが入っている。バナ…
- いもようかんさつまいもを裏ごしして、砂糖と塩で味付けして固めた和菓子。明治時代、浅草の和菓子店が、高価な練り羊羹の代わりに、手ごろな…
- あんみつ寒天や赤えんどう豆、求肥、果物などを器に盛り、あんと黒蜜をかけた甘味。寒天と豆に蜜をかけた「みつ豆」に、あんを加えたもの…
- どら焼きふんわりと焼いた2枚の生地で、あんをはさんだ和菓子。生地の形が、楽器の銅鑼（どら）に似ていることが名前の由来とされる。東…
- 生しらす丼湘南の海でとれたばかりのしらすを、ゆでずに生のままご飯にたっぷりのせた丼。江の島や腰越などの漁港周辺が有名で、透き通った…
- よこすか海軍カレー横須賀市のご当地カレー。明治時代、日本の海軍は、イギリス海軍の料理を参考にカレーを取り入れ、栄養のある食事として広めた。…
- 横浜家系ラーメン横浜で生まれた、豚骨しょうゆ味の濃厚なスープに、太くて短い麺を合わせたラーメン。ほうれん草、のり、チャーシューをのせるの…
- サンマーメン横浜で生まれたご当地ラーメンで、もやしや白菜、豚肉などを炒めて、とろみのあるあんにして、しょうゆ味のラーメンにのせる。名…
- 厚木シロコロ・ホルモン厚木市のご当地グルメで、豚の大腸を、切り開かずに筒状のまま焼くのが特徴。焼くと、ころころと丸まることから「シロコロ」と呼…
- 三崎まぐろ丼三浦半島の先端にある三崎港は、まぐろの水揚げで知られる港町。港の周辺には、まぐろ料理の店が数多く並び、赤身や中トロ、ねぎ…
- 崎陽軒シウマイ弁当横浜を代表する駅弁で、発売から長い年月がたった今も愛され続けている。冷めてもおいしい横浜名物のシウマイを中心に、鶏の唐揚…
- 横浜中華街の肉まん日本最大級の中華街である横浜中華街では、店先で売られる肉まんの食べ歩きが楽しみのひとつ。ふかふかの皮に、ジューシーな豚肉…
- 小田原かまぼこ小田原は、江戸時代からかまぼこ作りで知られる町。新鮮な白身魚のすり身を使い、弾力のあるぷりっとした食感と、上品なうま味が…
- 牛鍋明治時代、文明開化の象徴として横浜で広まった料理。それまで日本では牛肉を食べる習慣がほとんどなかったが、外国人が多く住ん…
- 大山の豆腐料理伊勢原市の大山は、江戸時代から、多くの人が「大山詣り」に訪れた信仰の山。大山の豊かな湧き水を使って作られる豆腐が名物で、…
- 鳩サブレー鎌倉の老舗菓子店・豊島屋が作る、鳩の形をしたバターサブレー。明治時代に生まれた、鎌倉を代表するおみやげだ。鳩の形は、鶴岡…
- クルミッ子鎌倉の洋菓子店・鎌倉紅谷が作る、くるみ入りの自家製キャラメルを、バター生地ではさんで焼き上げた菓子。キャラメルのとろりと…
- 横浜ハーバー横浜の菓子メーカー・ありあけが作る、船の形をした焼き菓子。カステラ生地で、栗を使ったあんを包んで焼き上げている。しっとり…
- 栃尾の油揚げ長岡市栃尾地区の名物で、一般的な油揚げの3倍ほどもある、大きく分厚い油揚げ。じっくりと二度揚げすることで、外はカリッと香…
- タレかつ丼新潟市を中心に親しまれているカツ丼。薄めに切った豚肉のカツを、揚げたらすぐに甘辛いしょうゆだれにくぐらせ、ご飯の上にのせ…
- 新潟イタリアン新潟市を中心に親しまれている、ご当地の焼きそば。太めの中華麺をキャベツやもやしと一緒にソースで炒め、その上にトマトソース…
- 燕背脂ラーメン金属加工で知られる燕市のご当地ラーメン。煮干しのきいたしょうゆスープの表面を、たっぷりの背脂が覆っているのが特徴だ。忙し…
- 長岡生姜醤油ラーメン長岡市のご当地ラーメンで、豚骨や鶏がらでとったしょうゆスープに、しょうがの風味をきかせているのが特徴。しょうがのさわやか…
- 三条カレーラーメン金物の町として知られる三条市のご当地ラーメン。ラーメンにカレーを合わせたもので、カレー味のスープに麺を入れるタイプと、ラ…
- 万代バスセンターのカレー新潟市の万代シテイにあるバスセンターの、立ち食いそば店で出されているカレー。黄色っぽい色をした、昔ながらの懐かしい味わい…
- へぎそば魚沼地方や十日町市などで食べられている、新潟の名物そば。つなぎに「布海苔（ふのり）」という海藻を使うのが特徴で、つるっと…
- のっぺ新潟の家庭で、お正月やお祭りなど人が集まる日に作られる郷土料理。里芋やにんじん、こんにゃく、しいたけ、鶏肉、ぎんなんなど…
- 笹団子よもぎを練り込んだ団子で、あんを包み、笹の葉でくるんで、い草のひもで結んで蒸した新潟の名物。もともとは端午の節句に作られ…
- 柿の種柿の種のような形をした、ピリッと辛いしょうゆ味の米菓。長岡市の菓子店が発祥とされ、今では全国で親しまれるおつまみの定番に…
- ぽっぽ焼き新発田市など新潟県北部の祭りの屋台で売られている、黒砂糖を使った細長い蒸しパンのようなお菓子。小麦粉に黒砂糖や重曹を混ぜ…
- 富山ブラックラーメン真っ黒なしょうゆスープが特徴の、富山市のご当地ラーメン。見た目どおり、しょうゆの味がしっかりとしていて、粗びきの黒こしょ…
- 白えび天丼「富山湾の宝石」と呼ばれる白えびを使った天丼。白えびは体長6センチほどの小さなえびで、透き通った淡いピンク色をしている。…
- 高岡コロッケ高岡市はコロッケがよく食べられる町として知られ、まちおこしの一環として「コロッケのまち」を名乗っている。市内の精肉店や飲…
- ます寿司富山を代表する郷土料理で、駅弁としても全国的に知られる押し寿司。木製の丸い器「わっぱ」に笹の葉を敷き、塩と酢でしめた鱒の…
- ぶりしゃぶ冬の富山湾でとれる、脂ののった寒ぶりを薄く切り、昆布だしにさっとくぐらせて食べる鍋料理。熱を通すことで余分な脂が落ち、表…
- ほたるいかの酢味噌和え春の富山湾の名物、ほたるいかを使った料理。ほたるいかは体長7センチほどの小さないかで、夜の海で青白く光ることからこの名前…
- 白えびの刺身「富山湾の宝石」と呼ばれる白えびを、殻をむいて刺身にしたもの。白えびは体長6センチほどの小さなえびで、ひとつひとつ手作業…
- 昆布〆刺身などの魚を昆布ではさんで、しばらく寝かせた富山の伝統料理。昆布のうま味が魚にしみ込み、身はほどよく締まって、ねっとり…
- 氷見うどん氷見市で江戸時代から作られてきたとされる、手延べのうどん。手で延ばしてから乾燥させて作る細めの麺で、つるっとしたのどごし…
- 氷見寒ぶりの刺身冬の富山湾でとれる寒ぶりの中でも、氷見漁港に水揚げされるものは「氷見寒ぶり」として知られる高級ブランド。日本海の荒波にも…
- 月世界富山を代表する銘菓のひとつで、卵白と砂糖、寒天を合わせて固め、じっくりと乾燥させて作る。口に入れると、すっと溶けるように…
- 甘金丹富山市の菓子店リブランが作る銘菓。ふっくらやわらかなスポンジで、なめらかに炊いたカスタードクリームを包んだ洋風の蒸し菓子…
- 薄氷富山県小矢部市の老舗菓子店が作る、和三盆を使った干菓子。冬の田んぼにはった薄い氷をイメージした、薄く不ぞろいな形が特徴だ…
- 金沢カレー金沢市で生まれたご当地カレー。濃厚でどろりとした黒っぽいルーが特徴で、ステンレスの皿にご飯を盛り、ルーで覆い隠すようにか…
- ハントンライス金沢市の洋食店で生まれたご当地グルメ。ケチャップライスを薄焼き卵で包んだオムライスの上に、白身魚やえびのフライをのせ、ケ…
- 能登丼能登半島の奥能登地域で作られている、ご当地丼。能登でとれた米と水を使い、メインの食材には能登の海の幸や山の幸を使うこと、…
- じぶ煮金沢を代表する郷土料理で、加賀料理の代表格。小麦粉をまぶした鴨肉や鶏肉を、だしで煮て、すだれ麩やしいたけ、せりなどと一緒…
- かぶらずし金沢の冬の名物で、塩漬けにしたかぶの間に、ぶりの切り身をはさみ、米麹で漬け込んだ発酵食品。「なれずし」の一種で、かぶのシ…
- 金沢おでん金沢の人は、冬だけでなく一年中おでんを食べるといわれ、市内には老舗のおでん店が多い。だしのきいた澄んだ汁に、車麩やばい貝…
- のどぐろの塩焼きのどぐろは、口の中が黒いことからこの名前で呼ばれる、日本海の高級魚。正式な名前は「アカムツ」という。白身でありながら脂が…
- 香箱ガニの甲羅盛り香箱ガニは、ズワイガニのメスのこと。オスより小さいが、甲羅の中の「内子」と、おなかに抱える「外子」と呼ばれる卵が絶品で、…
- 能登牛ステーキ能登半島を中心に石川県内で育てられた黒毛和牛のブランド「能登牛」のステーキ。きめ細かな霜降りと、口の中でとろけるようなや…
- きんつば小豆のあんを四角く固め、小麦粉の薄い衣をつけて、ひとつずつ焼き上げた和菓子。金沢は茶の湯の文化が根づいていて、和菓子作り…
- あんころ餅白山市松任の老舗菓子店が作る名物で、やわらかい餅を、なめらかなこしあんで包んだ和菓子。竹の皮で包まれていて、素朴な見た目…
- 金箔ソフトクリーム金沢は、日本の金箔のほとんどを生産する「金箔の町」。その金箔を一枚まるごと、ソフトクリームに貼り付けた、見た目にも豪華な…
- 五色生菓子加賀藩前田家の婚礼の際に作られたのが始まりとされる、金沢の伝統的な祝い菓子。5種類の生菓子で、それぞれが日・月・山・海・…
- ソースカツ丼福井県民のソウルフードといわれるカツ丼。薄くたたいてのばした豚肉に、きめの細かいパン粉をつけて揚げ、ウスターソースをベー…
- ボルガライス越前市（旧武生市）のご当地グルメ。オムライスの上にとんかつをのせ、デミグラスソースなどのソースをかけた、ボリューム満点の…
- 油揚げステーキ福井県は油揚げの消費量が全国でもトップクラスといわれる県。厚みのある大きな油揚げを、こんがりと焼いて、大根おろしやねぎ、…
- おろしそば越前そばの代表的な食べ方で、冷たいそばに、辛みのある大根おろしと、だしのきいたつゆをかけて食べる。大根おろしのピリッとし…
- へしこ鯖などの魚を塩漬けにしたあと、さらに米ぬかに漬け込んで、長期間熟成させた若狭地方の伝統的な保存食。魚のうま味が凝縮されて…
- 越前ガニ福井県の港に水揚げされたオスのズワイガニのことで、冬の味覚の王様と呼ばれる。品質の証として、黄色いタグが付けられているの…
- 焼き鯖寿司脂ののった鯖を焼いて、酢飯の上にのせた押し寿司。焼くことで鯖の香ばしさとうま味が増し、生の鯖が苦手な人でも食べやすい。若…
- 丸焼き鯖鯖を丸ごと一本、竹串に刺して、炭火でじっくりと焼き上げた若狭地方の名物。浜焼き鯖とも呼ばれ、香ばしく焼けた皮と、脂ののっ…
- 羽二重餅福井を代表する銘菓で、もち粉に砂糖と水あめを加えて練り上げた、やわらかくなめらかなお菓子。名前は、福井の特産品である絹織…
- 水ようかん福井では、水ようかんを冬に食べる習慣がある。こたつに入りながら、冷たい水ようかんを食べるのが、福井の冬の楽しみだ。平たい…
- 五月ヶ瀬福井の老舗菓子店が作る、落花生がたっぷり入った焼き菓子。小麦粉と卵、砂糖の生地に、香ばしい落花生をぜいたくに使い、さくさ…
- 甲府鳥もつ煮甲府市のご当地グルメで、鶏の砂肝やハツ、レバー、きんかん（卵になる前の黄身）などを、砂糖としょうゆで照りよく煮詰めたもの…
- 甲州かつ丼甲府市などで「かつ丼」と呼ばれているのは、卵でとじたものではなく、ご飯の上に千切りキャベツを敷き、とんかつをのせて、ソー…
- ほうとう山梨を代表する郷土料理。小麦粉で作った幅の広い太い麺を、下ゆでせずに、かぼちゃや白菜、にんじん、きのこなどの野菜と一緒に…
- 吉田のうどん富士吉田市のご当地うどんで、日本一かたいともいわれる、強いコシが特徴。しょうゆと味噌を合わせたつゆに、ゆでたキャベツと、…
- あわびの煮貝あわびをしょうゆベースのたれで煮込んだ、甲府の名産品。海のない甲州で、なぜあわびが名物なのかというと、江戸時代、駿河湾で…
- おざらほうとうの麺を冷たく冷やし、温かいつけ汁につけて食べる、山梨の夏の郷土料理。つけ汁は、しょうゆベースで、きのこや鶏肉、油…
- 馬刺し山梨県では、昔から馬肉を食べる文化があり、馬刺しもよく食べられている。甲州街道を行き交う馬が多かったことなどが、その背景…
- 信玄餅きな粉をまぶしたやわらかい餅に、黒蜜をかけて食べる、山梨を代表する銘菓。小さな容器に入っていて、風呂敷のようなビニールに…
- 水信玄餅北杜市の和菓子店が作る、水のように透明でぷるぷるとした餅。きな粉と黒蜜をかけて食べる。名水の里として知られる北杜市の水を…
- くろ玉甲府の老舗菓子店が作る銘菓で、青えんどう豆で作ったうぐいすあんを丸め、黒糖のようかんで包んだ和菓子。黒くて丸い見た目は、…
- 信玄桃山梨の菓子店が作る、桃の形をした和菓子。山梨県は桃の生産量が日本一で、その特産品の桃をイメージして作られている。ふんわり…
- 月の雫甲府の伝統的な菓子で、生のぶどうの粒を、すりおろした砂糖の蜜で包んで固めたもの。外側の白い砂糖のシャリッとした食感と、中…
- 山賊焼き松本市や塩尻市のご当地グルメで、鶏のもも肉を一枚まるごと、にんにくのきいたしょうゆだれに漬け込み、片栗粉をまぶして揚げた…
- 駒ヶ根ソースかつ丼駒ヶ根市のご当地グルメ。ご飯の上に千切りキャベツを敷き、揚げたてのとんかつを特製のソースにくぐらせてのせる。カツのサクッ…
- 伊那ローメン伊那市のご当地グルメで、蒸した太い中華麺と、羊肉、キャベツなどを使った料理。スープに入った「スープ風」と、焼きそばのよう…
- 信州そば長野県で作られるそばの総称。寒暖差の大きい高原の気候が、そばの栽培に適していて、古くからそば作りが盛んだった。香りが高く…
- 戸隠そば長野市の戸隠地区で作られるそばで、日本三大そばのひとつに数えられる。そばを、ひと口ずつ丸めて馬の蹄の形に盛り付ける「ぼっ…
- おやき小麦粉やそば粉の生地で、野沢菜やなす、かぼちゃ、あんなどの具を包んで焼いたり蒸したりした、長野の郷土料理。米が育ちにくい…
- 野沢菜漬野沢温泉村が発祥とされる野沢菜を使った、長野を代表する漬物。冬の寒さが厳しい長野で、秋に収穫した野沢菜を漬け込み、冬の間…
- 馬刺し長野県では、伊那地方や会津との交流があった地域などで、昔から馬肉を食べる文化がある。農耕や運搬に馬が使われていたことが背…
- とうじそば松本市奈川地区の郷土料理で、ひと口分のそばを「とうじかご」という小さな竹かごに入れ、具だくさんの鍋のつゆにくぐらせて温め…
- 五平餅炊いたご飯を半分ほどつぶして、平たいわらじ形や団子形にして串に刺し、甘辛いたれを塗って焼いた郷土料理。長野県南部の木曽地…
- 栗かの子栗の名産地・小布施町の伝統的な菓子で、栗あんの中に、栗の甘露煮を混ぜ込んで練り上げたもの。栗の風味が濃厚で、栗そのものを…
- 牛乳パン長野県で長く親しまれているご当地パンで、ふんわりとした大きな四角いパンに、甘いバタークリームをはさんでいる。パッケージに…
- 雷鳥の里長野の菓子メーカーが作る、長野を代表するおみやげ菓子。薄く焼いた洋風のせんべいで、クリームをはさんでいる。さくさくとした…
- みすゞ飴上田市の老舗が作る、果物の果汁を使ったゼリーのような菓子。あんずやぶどう、りんご、もも、うめなど、信州の果物を使った味が…
- 高山ラーメン飛騨高山のご当地ラーメンで、地元では「中華そば」と呼ばれることが多い。細めの縮れ麺と、鶏がらや煮干しなどでとった、あっさ…
- 鶏ちゃん岐阜県の奥美濃地方や下呂市などで食べられている郷土料理。鶏肉を、味噌やしょうゆ、にんにくなどで作ったたれに漬け込み、キャ…
- 漬物ステーキ飛騨地方の郷土料理で、古くなって酸味の出た白菜の漬物を、鉄板やフライパンで焼き、卵でとじたもの。寒い冬に、凍った漬物を温…
- 朴葉味噌飛騨地方の郷土料理で、大きな朴（ほお）の木の枯れ葉の上に、味噌とねぎ、しいたけなどをのせ、こんろの火であぶりながら食べる…
- 朴葉ずし酢飯の上に、鮭や山菜、しいたけ、錦糸卵などの具をのせて、大きな朴（ほお）の葉で包んだ郷土料理。朴の葉には殺菌作用があり、…
- 飛騨牛ステーキ岐阜県で育てられた黒毛和牛のうち、厳しい基準を満たしたものだけが名乗れるブランド牛「飛騨牛」のステーキ。きめ細かな霜降り…
- 飛騨牛にぎり高山の古い町並みで人気の食べ歩きグルメで、飛騨牛を軽くあぶって、酢飯の上にのせた握り寿司。とろけるような飛騨牛の脂の甘み…
- 鮎の塩焼清流・長良川が流れる岐阜県では、鮎の料理が古くから親しまれてきた。とれたての鮎に塩をふって、炭火でじっくりと焼き上げた塩…
- 五平餅炊いたご飯を半分ほどつぶして、串に刺して焼き、甘辛いたれを塗った郷土料理。岐阜県の東濃地方や飛騨地方で親しまれていて、恵…
- 栗きんとん中津川市や恵那市を中心とする東濃地方の秋の名物菓子。蒸した栗を裏ごしして、砂糖を加えて炊き、布巾で茶巾絞りにして栗の形に…
- 水まんじゅう大垣市の夏の名物で、葛やわらび粉で作った透き通った生地で、こしあんを包んだ和菓子。おちょこのような小さな器に入れて固め、…
- 高山みだらしだんご飛騨高山の名物で、串に刺した団子に、しょうゆのたれをつけて焼き上げたもの。一般的なみたらし団子とは違い、甘くないしょうゆ…
- 浜松餃子浜松市は宇都宮市と並ぶ「餃子のまち」として知られ、家庭でも外食でも餃子がよく食べられている。フライパンに円形に並べて焼き…
- 富士宮やきそば富士山のふもと、富士宮市のご当地焼きそば。水分の少ない独特の蒸し麺を使い、強いコシともちっとした歯ごたえが特徴だ。具はキ…
- 静岡おでん牛すじや豚もつなどからとった黒っぽいスープで煮込む、静岡市の名物おでん。具はすべて串に刺さっていて、イワシやサバをすり身…
- 生しらす丼駿河湾でとれたばかりのしらすを、ゆでずに生のままご飯にたっぷりのせた丼。透き通った見た目と、ぷりっとした食感、ほんのりと…
- 三島コロッケ三島市の箱根西麓で育ったじゃがいも「三島馬鈴薯（メークイン）」を使ったコロッケ。火山灰の土壌で育つじゃがいもは、きめが細…
- 浜名湖うな重浜名湖は明治時代からうなぎの養殖が行われてきた、日本有数のうなぎの産地。周辺には多くのうなぎ料理店があり、香ばしく焼いた…
- サクラエビのかき揚げ桜えびは、国内では駿河湾でしか水揚げされない貴重なえび。体長4センチほどの小さなえびで、名前のとおり美しい桜色をしている…
- 金目の煮付け金目鯛は、深い海にすむ、赤い体と大きな金色の目が特徴の魚。伊豆半島の稲取や下田は水揚げが多く、金目鯛の産地として知られて…
- とろろ汁すりおろした自然薯（じねんじょ）を、味噌汁などでのばして麦ご飯にかけて食べる料理。東海道の宿場町・丸子（まりこ）の名物で…
- 山葵漬け静岡県はわさび栽培の発祥の地とされ、今も国内有数の産地。山葵漬けは、刻んだわさびの茎や根を酒粕に漬けたもので、ツンとくる…
- うなぎパイ浜松の菓子メーカー・春華堂が作るパイ菓子で、浜松みやげの定番。うなぎエキスやガーリックなどを生地に練り込み、サクサクに焼…
- 安倍川もちつきたてのやわらかい餅に、砂糖をまぜたきな粉をまぶしたものと、こしあんをからめたものを組み合わせた静岡市の名物。江戸時代…
- こっこふんわりとした蒸しケーキの中に、ミルククリームが入った静岡の定番みやげ。かわいらしい名前とやさしい甘さで、子どもから大人…
- 治一郎のバウムクーヘン浜松で生まれたバウムクーヘン。一般的なバウムクーヘンにありがちなぱさつきがなく、しっとりとした口どけのよさが特徴だ。卵の…
- 味噌カツ名古屋めしの代表格で、とんかつに、豆味噌をベースにした甘辛い味噌だれをかけたもの。名古屋の食文化に欠かせない豆味噌のこく…
- 手羽先唐揚げ名古屋を代表する居酒屋メニューのひとつで、鶏の手羽先を揚げて、甘辛いたれを塗り、こしょうやごまをたっぷりかけたもの。パリ…
- 台湾ラーメン名古屋で生まれたご当地ラーメンで、名前に「台湾」とつくが、台湾にはない名古屋独自の料理。唐辛子とにんにくをきかせて炒めた…
- 台湾まぜそば名古屋で生まれた汁なしの麺料理。太めの麺の上に、唐辛子とにんにくをきかせた台湾ミンチ、にら、ねぎ、魚粉、生卵などをのせ、…
- あんかけスパゲッティ名古屋で生まれたご当地パスタ。太めのスパゲッティを炒めて、こしょうのきいた、とろみのあるソースをたっぷりかけたもの。ソー…
- 鉄板ナポリタン名古屋の喫茶店で定番のメニューで、熱々の鉄板の上に溶き卵を流し、その上にケチャップで炒めたナポリタンをのせたもの。鉄板の…
- 天むす小さなえびの天ぷらを、おにぎりの中に入れて、のりで巻いたもの。三重県津市の店で生まれたとされ、のちに名古屋に伝わって、名…
- 小倉トースト厚切りのトーストに、バターやマーガリンを塗り、小倉あんをたっぷりのせた、名古屋の喫茶店の定番メニュー。トーストの香ばしさ…
- 豊橋カレーうどん豊橋市のご当地グルメで、器の底にご飯ととろろを入れ、その上にカレーうどんをのせた、ちょっと変わったカレーうどん。うずらの…
- ひつまぶし名古屋を代表する名物で、細かく刻んだうなぎの蒲焼きを、おひつに入れたご飯の上にのせた料理。1杯目はそのまま、2杯目はねぎ…
- きしめん名古屋の名物で、平たく薄い麺が特徴のうどん。つるつるとしたのどごしと、もちもちとした食感が楽しめる。かつおの風味がきいた…
- 味噌煮込みうどん豆味噌をベースにしたつゆで、うどんを土鍋で煮込んだ、名古屋を代表する料理。うどんは、塩を使わずに作った硬めの麺で、煮込ん…
- ういろう米粉と砂糖を混ぜて蒸した、もちもちとした食感の和菓子で、名古屋を代表するおみやげのひとつ。白、黒（黒糖）、抹茶、桜、ゆず…
- 鬼まんじゅう角切りにしたさつまいもを、小麦粉と砂糖の生地と混ぜて蒸した、愛知の素朴なおやつ。ごつごつとした見た目が、鬼の角や金棒に似…
- ぴよりん名古屋駅で売られている、ひよこの形をしたかわいらしいプリンのスイーツ。名古屋コーチンの卵を使ったプリンを、スポンジ生地と…
- ゆかり愛知県の老舗が作る、えびせんべい。新鮮なえびをたっぷり使い、ひとつひとつていねいに焼き上げている。口に入れると、えびの香…
- 松阪鶏焼き肉松阪市のご当地グルメで、鶏肉を味噌ベースの甘辛いたれに漬け込み、七輪やガスコンロで焼いて食べる。松阪といえば松阪牛が有名…
- 四日市とんてき四日市市のご当地グルメで、厚切りの豚ロース肉を焼いて、にんにくと一緒に、黒っぽい濃厚なソースでからめたもの。火の通りをよ…
- 津ぎょうざ津市のご当地グルメで、直径15センチほどの大きな皮で具を包み、油で揚げた大きな揚げ餃子。もともとは、市内の学校給食で出さ…
- 亀山みそ焼きうどん亀山市のご当地グルメで、うどんを、キャベツや豚肉などの具と一緒に、赤味噌ベースの濃いたれで焼き上げたもの。鉄板や鉄鍋で焼…
- 伊勢うどん伊勢市の名物で、太くてふわふわにやわらかい麺に、たまりしょうゆなどで作った黒く濃いたれをからめて食べるうどん。見た目ほど…
- てこねずし志摩地方の漁師町で生まれた郷土料理。しょうゆベースのたれに漬けたかつおやまぐろの切り身を、酢飯と合わせ、手でこねるように…
- 松阪牛すき焼き日本を代表する高級和牛「松阪牛」を使ったすき焼き。きめ細かな霜降りで、脂の融点が低く、口に入れるととろけるような食感と、…
- 伊勢海老の刺身伊勢志摩を代表する高級食材、伊勢海老の刺身。名前のとおり、伊勢の海でたくさんとれたことから伊勢海老と呼ばれるようになった…
- 桑名焼きはまぐり木曽三川の河口に近い桑名は、昔から上質なはまぐりの産地として知られる。殻ごと炭火で焼いたはまぐりは、殻が開くと同時に、う…
- 赤福餅伊勢市の老舗が作る、伊勢を代表する名物餅。やわらかい餅の上に、なめらかなこしあんをのせたもので、あんにつけられた三筋の模…
- へんば餅伊勢市の老舗が作る名物の餅で、こしあんを包んだ平たい餅の両面に、香ばしい焼き目をつけている。名前は、伊勢参りの旅人が、こ…
- なが餅四日市市の老舗が作る名物で、つぶあんを包んだ細長い餅を、両面に焼き目がつくように焼き上げたもの。東海道の宿場町として栄え…
- 伊勢ういろ伊勢地方で作られている、米粉と砂糖を混ぜて蒸した和菓子。名古屋のういろうに比べて、もちもちとした弾力があり、あっさりとし…
- 近江ちゃんぽん彦根市生まれのご当地麺。長崎ちゃんぽんとは違い、かつおや昆布の和風だしをきかせた、透き通ったしょうゆ味のスープが特徴だ。…
- サラダパン長浜市木之本町のパン店が作る、滋賀のご当地パン。名前から野菜のサンドを想像するが、中身は、刻んだたくあんをマヨネーズで和…
- ふなずし琵琶湖でとれるニゴロブナを塩漬けにし、ご飯と一緒に長い期間漬け込んで発酵させた、滋賀を代表する郷土料理。日本の寿司のルー…
- 近江牛すき焼き日本三大和牛のひとつに数えられることもある「近江牛」を使ったすき焼き。きめ細かな霜降りと、まろやかで上品な甘みのある脂が…
- 鯖そうめん長浜市を中心とする湖北地方の郷土料理。甘辛く煮た焼き鯖と、その煮汁でそうめんを煮て、一緒に盛り付ける。焼き鯖のうま味がそ…
- 赤こんにゃく煮近江八幡市の名物で、真っ赤な色をしたこんにゃくを、しょうゆなどで甘辛く煮たもの。赤い色は、三二酸化鉄という鉄分によるもの…
- えび豆琵琶湖でとれる小さなえび「スジエビ」と大豆を、しょうゆや砂糖で甘辛く煮た、滋賀の家庭料理。えびのうま味と、ふっくらと煮え…
- でっち羊羹近江八幡市などで作られている、竹の皮で包んで蒸した羊羹。一般的な練り羊羹よりもあっさりとしていて、もちっとした食感と、竹…
- 糸切餅多賀大社の門前で売られている名物の餅。細長いやわらかな餅に、こしあんを包み、表面に青と赤の三本の線が入っている。刃物を使…
- クラブハリエのバームクーヘン近江八幡市の和菓子の老舗のグループが手がける洋菓子店の、看板商品のバームクーヘン。しっとりとしてふんわりとした食感と、や…
- 京都ラーメン京都はラーメン店が多い町として知られ、こってりとしたラーメンが好まれる。背脂を浮かべたしょうゆ味のスープや、鶏がらをじっ…
- 衣笠丼京都の家庭やうどん店で親しまれている丼。刻んだ油揚げと九条ねぎを、甘辛いだしで煮て、卵でとじ、ご飯の上にのせる。名前は、…
- 湯豆腐昆布だしをはった土鍋で、豆腐を温めて食べる、京都を代表する料理。京都はおいしい地下水に恵まれていて、昔から質の高い豆腐が…
- 湯葉料理湯葉は、豆乳を温めたときに表面にできる薄い膜を引き上げたもの。精進料理の食材として、寺の多い京都で古くから使われてきた。…
- にしんそば温かいかけそばの上に、甘辛く煮た身欠きにしんをのせた、京都の名物そば。海から遠い京都では、北海道から北前船で運ばれてきた…
- さばずし塩でしめた鯖を酢でしめ、酢飯の上にのせて、昆布で巻いた押し寿司の一種。若狭湾でとれた鯖を、塩をして京都まで運んだ道は「鯖…
- 賀茂なすの田楽京野菜のひとつ「賀茂なす」は、丸くて大きく、身が引き締まっているのが特徴のなす。その賀茂なすを、輪切りにして油で揚げたり…
- 千枚漬け京都の冬を代表する漬物で、京野菜の聖護院かぶを薄く切り、昆布と一緒に甘酢で漬けたもの。かぶを千枚にも切れるほど薄く切るこ…
- しば漬けなすやきゅうりなどの野菜を、赤じそと塩で漬け込んで、乳酸発酵させた漬物。京都の三大漬物のひとつで、京都の北にある大原の里…
- 鱧落とし京都の夏を代表する料理。鱧（はも）は小骨の多い魚で、皮一枚を残して細かく包丁を入れる「骨切り」という職人技が必要だ。骨切…
- 生八ッ橋米粉と砂糖、にっきなどを混ぜて蒸した、薄くやわらかい生地で、あんを包んだ京都の銘菓。三角形に折った形が特徴で、もちもちと…
- 八ッ橋米粉と砂糖、にっきを混ぜた生地を薄くのばし、焼き上げた、京都を代表する銘菓。琴の形を模した、ゆるやかに反った形が特徴だ。…
- 阿闍梨餅京都の老舗菓子店が作る、京都を代表する銘菓。もち米を使ったもっちりとした生地で、粒あんを包み、焼き上げている。名前は、比…
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- たこ焼き小麦粉をだしで溶いた生地にタコを入れ、専用の鉄板で丸く焼き上げる、大阪の「粉もん」文化の代表。外はカリッ、中はとろっとし…
- お好み焼き生地にキャベツや豚肉などの具材を混ぜてから鉄板で焼く、大阪の「混ぜ焼き」スタイルのお好み焼き。ソースとマヨネーズ、かつお…
- 串カツ牛肉や豚肉、野菜、魚介などを串に刺し、衣をつけて揚げた大阪の名物。通天閣のある新世界には専門店が多く集まり、昔から庶民の…
- ねぎ焼きたっぷりの青ねぎを薄い生地で焼き上げた、お好み焼きの仲間。キャベツの代わりにねぎを主役にしているのが特徴で、牛すじやこん…
- いか焼き刻んだいかを入れた小麦粉の生地を、上下の熱い鉄板で挟んで一気にプレスして焼き上げる、大阪ならではの粉もん。薄くてもちもち…
- きつねうどん甘く煮た大きな油揚げをのせたうどんで、大阪が発祥とされる。昆布とかつおなどでとった、透き通った薄い色のだしが大阪のうどん…
- どて焼き牛すじを白味噌や赤味噌、みりんなどで、じっくり時間をかけて煮込んだ大阪の料理。とろとろにやわらかくなった牛すじに、甘辛い…
- 肉吸い肉うどんから、うどんを抜いた料理。牛肉と半熟卵が入った、だしのきいたお吸い物で、なんばの老舗うどん店が発祥とされる。二日…
- 豚まん大阪では「肉まん」ではなく「豚まん」と呼ぶのが一般的。これは関西では「肉」といえば牛肉を指すことが多いためといわれている…
- バッテラ酢でしめたサバをご飯にのせ、白板昆布（薄い昆布）をかぶせて木型で押した押し寿司。明治時代に大阪で生まれたとされ、名前はポ…
- 鯨のハリハリ鍋鯨肉と水菜を、昆布などでとっただしでさっと煮て食べる鍋料理。水菜を噛んだときのシャキシャキとした「ハリハリ」という食感が…
- てっちりふぐの身やアラを、白菜やねぎ、豆腐などと一緒に煮る鍋料理。大阪は全国でも特にふぐをよく食べる土地で、冬の名物として親しま…
- うどんすき太めのうどんと、魚介や鶏肉、野菜など十数種類の具材を、だしで煮ながら食べる鍋料理。大阪の老舗料理店が考案し、今では大阪の…
- りくろーおじさんのチーズケーキ大阪で人気の、焼きたてのふわふわ食感が楽しめるチーズケーキ。生地の底にはレーズンが入っていて、甘さ控えめのやさしい味わい…
- ミックスジュースバナナや桃、みかんなどの果物と牛乳をミキサーにかけた、大阪の喫茶店の定番ドリンク。大阪の喫茶店で生まれたとされ、今も多く…
- みたらし小餅ひと口サイズの焼き餅に、甘辛いみたらしのたれをからめた和菓子。香ばしく焼かれた小さな餅は食べやすく、とろりとしたたれとの…
- 岩おこし細かく砕いた米を水あめや砂糖で固めた、とても硬い歯ごたえのおこし。江戸時代、大阪の町で堀を掘る工事のときに岩がたくさん出…
- 明石焼明石市の名物で、地元では「玉子焼」と呼ばれる。卵をたっぷり使ったやわらかい生地に、たこを入れて丸く焼き上げたもので、たこ…
- そばめし神戸市長田区で生まれたご当地グルメで、細かく刻んだ焼きそばとご飯を、鉄板の上でソースと一緒に炒め合わせたもの。お好み焼き…
- かつめし加古川市のご当地グルメで、ご飯の上にビーフカツをのせ、デミグラスソースのようなたれをかけ、ゆでたキャベツを添えたもの。洋…
- 姫路おでん姫路市のご当地おでんで、しょうがじょうゆをかけたり、つけたりして食べるのが特徴。だしの味が濃いか薄いかは店によって違うが…
- ぼっかけ神戸市長田区の名物で、牛すじ肉とこんにゃくを、しょうゆや砂糖で甘辛く煮込んだもの。名前は、ご飯やうどんに「ぶっかける」こ…
- 淡路島バーガー淡路島の食材を使ったご当地バーガー。甘みが強く、やわらかいことで知られる淡路島の玉ねぎや、淡路牛などを使って作られている…
- 神戸ビーフステーキ世界的に知られるブランド牛「神戸ビーフ」のステーキ。兵庫県産の但馬牛のうち、厳しい基準を満たしたものだけが、神戸ビーフを…
- ぼたん鍋丹波篠山の名物で、いのしし肉を使った味噌仕立ての鍋。薄く切ったいのしし肉を、牡丹の花のように皿に美しく並べることから、こ…
- イカナゴのくぎ煮春先に瀬戸内海でとれる小魚、イカナゴの稚魚を、しょうゆや砂糖、しょうがで甘辛く煮た佃煮。煮上がった姿が、曲がった古釘のよ…
- 出石皿そば城下町・出石の名物そばで、小皿に少しずつ盛ったそばを、何枚も重ねて食べるのが特徴。江戸時代に、信州から出石に移ってきた藩…
- 炭酸せんべい有馬温泉の名物で、温泉地から湧き出る炭酸泉を使って作られたといわれる、薄く焼いたせんべい。さくっとした軽い食感と、ほんの…
- 神戸プリンおしゃれな洋菓子の町・神戸を代表する、おみやげのプリン。なめらかでとろけるような口当たりと、カラメルソースのほろ苦さが楽…
- ゴーフル神戸の老舗洋菓子店が作る、薄く焼いた丸い生地で、クリームをはさんだお菓子。直径15センチほどもある大きな丸い形が特徴で、…
- 御座候姫路市に本社がある会社が作る、回転焼き（大判焼き）。兵庫を中心に関西の各地で店舗を見かけ、地元では商品名の「御座候」がそ…
- 天理ラーメン天理市発祥のご当地ラーメンで、たっぷりの白菜とニラ、豚肉を入れた、ピリ辛のしょうゆ豚骨スープが特徴。屋台から始まったとさ…
- 柿の葉寿司塩でしめた鯖や鮭の切り身を、ひと口サイズの酢飯にのせ、柿の葉で包んで押した、奈良の郷土料理。海から遠い奈良の山間部で、貴…
- 三輪そうめん桜井市三輪地区で作られている、手延べのそうめん。三輪は、日本のそうめんの発祥の地とされ、長い歴史を持つ。小麦粉と塩水で練…
- 奈良漬け白瓜やきゅうり、すいかなどの野菜を、酒粕に何度も漬け替えて、長い期間熟成させた漬物。酒粕の香りが豊かで、べっこう色に色づ…
- 茶粥ほうじ茶や番茶で、米をさらさらに炊いた奈良の郷土料理。地元では「おかいさん」とも呼ばれ、昔から朝ごはんとして親しまれてき…
- 飛鳥鍋鶏がらのだしに牛乳を加えたスープで、鶏肉や野菜を煮込んだ、奈良の郷土料理。飛鳥時代に、唐から来た僧が、牛乳を使った料理を…
- 葛餅奈良県の吉野地方で作られる、上質な葛粉を使った葛餅。吉野の葛は「吉野葛」として知られ、昔から高級品とされてきた。葛粉を水…
- 吉野葛の葛きり吉野葛を水で溶いて薄く固め、細く切った麺のような和菓子。透き通った見た目と、つるっとしたのどごし、もちっとした弾力が特徴…
- かき氷奈良は、かき氷が盛んな町として知られる。奈良市には、氷の神様をまつる氷室神社があり、昔は天然の氷を保存する「氷室」があっ…
- だんご庄のだんご橿原市の老舗だんご店が作る名物のだんご。小さなだんごを串に刺し、黒蜜をからめて、きな粉をたっぷりとまぶしている。きな粉の…
- 和歌山ラーメン和歌山市を中心に食べられているご当地ラーメンで、地元では「中華そば」と呼ばれる。豚骨としょうゆを合わせた、こくのあるスー…
- めはりずし熊野地方の郷土料理で、高菜の浅漬けの葉で、大きなおにぎりを包んだもの。「目を見張るほど大きな口を開けて食べる」ことから、…
- 柿の葉寿司和歌山県の紀北地方でも、奈良と同じように柿の葉寿司が作られている。塩でしめた鯖などの切り身を、ひと口サイズの酢飯にのせ、…
- 金山寺味噌大豆や米、麦の麹に、うり、なす、しょうがなどの野菜を刻んで混ぜ込み、熟成させた「なめ味噌」。調味料として使うのではなく、…
- 梅干し和歌山県は、梅の生産量が日本一として知られる。中でも、みなべ町で生まれた「南高梅」は、皮が薄く、果肉が厚くやわらかい、梅…
- クエ鍋クエは、とれる量が少なく「幻の魚」とも呼ばれる高級魚。和歌山県の日高町などでは、冬の名物として、クエ鍋が味わえる。ぷりっ…
- 勝浦まぐろ丼那智勝浦町は、生まぐろの水揚げ量が日本有数の漁港として知られる。冷凍しない生のまぐろを使ったまぐろ丼は、しっとりとしたや…
- ごま豆腐高野山の精進料理を代表する一品。豆腐という名前だが、大豆は使わず、すりつぶした白ごまと葛粉を水で練り上げて固める。もっち…
- 早なれ寿司塩でしめた鯖やさんまなどの魚と、ご飯を合わせて、短い期間で発酵させた、和歌山の郷土料理。長い期間をかけて発酵させる「なれ…
- かげろう御坊市の老舗菓子店が作る、和歌山の銘菓。ふわっと軽く焼き上げた生地で、バタークリームをはさんだお菓子だ。口に入れると、す…
- 鈴焼和歌山の老舗菓子店が作る、鈴の形をした小さな焼き菓子。卵をたっぷりと使ったカステラのような生地で、ふんわりとした食感と、…
- 那智黒黒砂糖を使って作られた、黒くて丸い飴。名前は、熊野地方でとれる、黒く美しい石「那智黒石」にちなんでいる。黒砂糖のこくのあ…
- 鳥取牛骨ラーメン鳥取県中部・西部を中心に親しまれている、牛骨からとったスープのラーメン。牛骨スープ特有の、ほんのりと甘い香りとこくがあり…
- 鳥取カレー鳥取市は、カレールウの消費量が全国でもトップクラスといわれる町で、家庭でもお店でもカレーがよく食べられている。鳥取カレー…
- ホルモンそば鳥取市のご当地グルメで、牛のホルモンと中華麺、キャベツなどの野菜を、鉄板の上で甘辛い味噌だれと一緒に焼き上げたもの。焼き…
- 松葉ガニの塩ゆで山陰地方でとれるオスのズワイガニは「松葉ガニ」と呼ばれ、冬の味覚の王様とされる。品質の証として、タグが付けられているのが…
- とうふちくわ豆腐と白身魚のすり身を混ぜて、竹の棒に巻きつけて蒸し上げた、鳥取市の名物ちくわ。江戸時代に、倹約のために、高価な魚の代わ…
- 大山おこわ中国地方の最高峰・大山の周辺で食べられている郷土料理。もち米に、鶏肉やごぼう、にんじん、しいたけ、山菜などの具を入れ、し…
- らっきょう漬け鳥取砂丘の周辺に広がる砂地の畑で育てられた「砂丘らっきょう」は、鳥取を代表する特産品。水はけのよい砂地で育ったらっきょう…
- もさえびの刺身鳥取県の沖合でとれる、もさえびの刺身。正式には「クロザコエビ」という小さめのえびで、見た目が黒っぽくて「もさっとしている…
- 打吹公園だんご倉吉市の名物で、市内にある打吹公園にちなんで名付けられただんご。小さな餅を、白あん、小豆あん、抹茶あんの3色のあんで包み…
- 因幡の白うさぎ鳥取を代表するおみやげ菓子で、白いうさぎの形をした焼きまんじゅう。しっとりとした生地の中に、黄身あんが入っていて、やさし…
- ふろしきまんじゅう倉吉市の老舗が作る、昔ながらのまんじゅう。黒砂糖を使った薄い皮で、こしあんを包んでいて、その形が、風呂敷で荷物を包んだよ…
- 宍道湖しじみラーメン宍道湖でとれるしじみを使った、松江市周辺のご当地ラーメン。しじみからとったスープは、貝のうま味がたっぷりで、すっきりとし…
- 出雲そば出雲地方の名物で、日本三大そばのひとつに数えられる。そばの実を殻ごとひいた粉を使うため、色が黒っぽく、香りが強いのが特徴…
- 割子そば出雲そばの代表的な食べ方で、丸い漆器の「割子」に盛ったそばを、3段ほどに重ねて出す。食べるときは、1段目に薬味をのせ、つ…
- しじみ汁宍道湖は、しじみの産地として全国的に知られる湖。海水と淡水が混じり合う汽水湖で育ったヤマトシジミは、粒が大きく、身がふっ…
- スズキの奉書焼き松江市の伝統料理で、宍道湖でとれたスズキを、水でぬらした奉書紙という和紙で包み、蒸し焼きにしたもの。和紙で包むことで、身…
- あご野焼きトビウオのことを、山陰地方では「あご」と呼ぶ。あご野焼きは、トビウオのすり身に地酒や塩などを混ぜ、太い棒に巻きつけて焼き…
- 赤天浜田市の名物で、魚のすり身に唐辛子を混ぜて、赤いパン粉をまぶして揚げた練り物。真っ赤な見た目が特徴で、ピリッとした唐辛子…
- のどぐろの塩焼き山陰を代表する高級魚、のどぐろの塩焼き。のどぐろは、口の中が黒いことから呼ばれる名前で、正式には「アカムツ」という。白身…
- 出雲ぜんざい出雲地方は、ぜんざいの発祥の地ともいわれる。旧暦の10月に、全国の神様が出雲大社に集まるとされ、その時期に行われる神在祭…
- 源氏巻城下町・津和野の名物菓子。小豆のこしあんを、薄く焼いたカステラのような生地で、平たく包んだもの。しっとりとした生地と、な…
- 若草松江市の銘菓で、やわらかな求肥に、若草色に染めた寒梅粉をまぶした和菓子。早春の野に芽吹く若草を思わせる、淡い緑色が美しい…
- どじょう掬いまんじゅう安来市の民謡「安来節」に合わせて踊る「どじょうすくい踊り」の、ひょうきんな顔をかたどったまんじゅう。ほおかむりをして、鼻…
- えびめし岡山市のご当地グルメで、えびなどの具が入ったご飯を、カラメルなどを使った黒いソースで炒めたもの。真っ黒な見た目に驚くが、…
- デミかつ丼岡山市のご当地グルメで、ご飯の上にとんかつをのせ、デミグラスソースをかけたもの。卵でとじるかつ丼とは違い、洋食のようなこ…
- 津山ホルモンうどん津山市のご当地グルメで、新鮮な牛のホルモンと、うどん、キャベツなどの野菜を、鉄板で甘辛いたれと一緒に炒めたもの。津山は、…
- ひるぜん焼そば蒜山高原のご当地焼きそば。鶏肉と、蒜山高原でとれたキャベツを使い、味噌ベースの甘辛いたれで焼き上げる。鶏肉は、歯ごたえの…
- 日生カキオコ備前市日生地区のご当地グルメで、牡蠣をたっぷり入れたお好み焼き。日生は、牡蠣の養殖が盛んな漁師町で、地元の牡蠣をぜいたく…
- 笠岡ラーメン笠岡市のご当地ラーメンで、鶏がらからとったしょうゆ味のスープに、親鶏の肉を煮て薄く切った「かしわ」のチャーシューをのせる…
- まつりずし岡山を代表する郷土料理で、「岡山ばらずし」とも呼ばれる、具だくさんのちらし寿司。酢飯の上に、さわらやえび、いか、たこなど…
- ままかりずし瀬戸内海でとれる小魚「ままかり」を酢漬けにして、酢飯にのせた寿司。ままかりは正式には「サッパ」という魚で、あまりのおいし…
- 蒜山おこわ蒜山高原の郷土料理で、もち米に、山菜や鶏肉、ごぼう、にんじんなどの具を入れ、しょうゆで味をつけて蒸し上げたおこわ。高原で…
- きびだんご岡山を代表する銘菓で、昔話「桃太郎」で、桃太郎が家来の犬・猿・きじに分け与えたことでも知られるだんご。岡山のきびだんごは…
- 大手まんぢゅう岡山市の老舗が作る、岡山を代表する銘菓。甘酒を使った、向こう側が透けるほど薄い皮で、上品な甘さのこしあんを包んでいる。皮…
- むらすずめ倉敷市の老舗が作る銘菓で、クレープのように薄く焼いた生地で、粒あんを包んだもの。表面の模様が、実った稲穂に集まる雀の群れ…
- 白桃パフェ「果物王国」と呼ばれる岡山の、白桃を使ったパフェ。岡山の白桃は、白くて上品な見た目と、とろけるようなやわらかさ、みずみず…
- お好み焼き広島を代表するソウルフード。生地を混ぜずに、薄くのばした生地の上に、たっぷりのキャベツやもやし、豚肉などを重ねて焼き上げ…
- 尾道ラーメン坂の町・尾道のご当地ラーメン。鶏がらと、瀬戸内の小魚などからとった魚介のだしを合わせた、しょうゆ味のスープに、豚の背脂の…
- 広島つけ麺広島で生まれた、冷たい麺を、唐辛子やラー油をきかせた辛いつけだれにつけて食べるつけ麺。ゆでたキャベツやきゅうり、ねぎ、チ…
- 汁なし担担麺広島で人気の、スープのない担担麺。麺の下に、ラー油や花椒、ごまだれなどを合わせたたれが入っていて、食べる前に、底からしっ…
- 呉冷麺呉市のご当地グルメで、平たい卵麺を使った冷麺。甘酸っぱいスープに、チャーシューやゆで卵、きゅうりなどの具をのせ、酢漬けの…
- 府中焼き府中市のご当地お好み焼き。広島風のお好み焼きと同じように、生地と具を重ねて焼くが、豚バラ肉の代わりに、ミンチ肉を使うのが…
- あなご飯宮島の周辺の名物で、甘辛いたれをつけて香ばしく焼いたあなごを、たれで炊いたご飯の上に、たっぷりとのせたもの。宮島の対岸の…
- かきの土手鍋広島の冬の名物で、牡蠣を使った味噌仕立ての鍋。鍋のふちに、土手のように味噌を塗りつけ、だしに少しずつ溶かしながら、牡蠣や…
- 焼き牡蠣広島は、牡蠣の生産量が日本一として知られる。焼き牡蠣は、殻付きの牡蠣を、網の上などで豪快に焼いた料理で、殻が開くと、うま…
- 広島菜漬のおにぎり広島菜は、広島で栽培されている菜っ葉で、その漬物は、日本三大菜漬のひとつに数えられる。広島菜漬は、シャキシャキとした歯ご…
- もみじ饅頭宮島の名物で、広島を代表するおみやげ菓子。もみじの葉の形をしたカステラ風の生地で、こしあんを包んで焼き上げている。宮島に…
- 生もみじ広島の老舗菓子店が作る、もちもちとした食感のもみじ饅頭。一般的なもみじ饅頭は、カステラのような生地を使うが、生もみじは、…
- はっさく大福尾道市因島の名物で、はっさくの果肉と白あんを、やわらかな求肥で包んだ大福。因島は、柑橘の「はっさく」の発祥の地として知ら…
- くりーむパン三原市のパン店が作る、冷やして食べるクリームパン。ふんわりとやわらかい生地の中に、なめらかなカスタードクリームなどがたっ…
- レモンケーキ広島県は、国産レモンの生産量が日本一として知られ、特に尾道市の瀬戸田は、レモンの産地として有名だ。レモンケーキは、そのレ…
- 瓦そば下関市の川棚温泉の名物で、熱く焼いた瓦の上に、茶そばをのせ、牛肉や錦糸卵、のり、レモン、もみじおろしなどを盛り付けたもの…
- バリそば山口県のご当地グルメで、パリッと揚げた細い麺の上に、野菜や肉などがたっぷり入った、とろみのあるあんをかけたもの。長崎の皿…
- 宇部ラーメン宇部市のご当地ラーメンで、豚骨しょうゆの濃厚なスープが特徴。豚骨をじっくりと煮込んだスープは、こってりとしていながらも、…
- 長門焼き鳥長門市は、人口あたりの焼き鳥店の数が多い町として知られ、焼き鳥の町としてまちおこしをしている。地元で育てられた鶏を使い、…
- ふく刺し下関では、ふぐを「福」にかけて「ふく」と呼ぶ。ふく刺しは、ふぐの身を、皿の模様が透けて見えるほど薄く切り、菊の花のように…
- 下関ふく鍋下関の冬の名物で、ふぐの身や骨付きのあら、白菜や豆腐、ねぎなどを、昆布だしで煮込んだ鍋。「ふくちり」とも呼ばれる。ふぐの…
- 岩国寿司岩国市の郷土料理で、大きな木枠の中に、酢飯と具を何段にも重ね、上から押して固めた押し寿司。具には、れんこんやしいたけ、錦…
- 仙崎かまぼこ長門市仙崎の名物かまぼこ。エソなどの白身魚を使い、昔ながらの製法で作られている。真っ白な見た目と、強い弾力が特徴で、この…
- 外郎山口の外郎（ういろう）は、わらび粉を使って作られるのが特徴で、名古屋などのういろうとは違う味わいがある。ぷるんとした弾力…
- 月でひろった卵山口県の菓子店が作る、人気のおみやげ菓子。ふんわりとやわらかいカステラ生地で、なめらかなカスタードクリームと、ほんのりと…
- 豆子郎山口市の老舗が作る、山口を代表する銘菓のひとつ。小豆と米粉などを使って蒸し上げた、細長い棒のような形の和菓子で、ういろう…
- 徳島ラーメン徳島市を中心に親しまれているご当地ラーメン。豚骨しょうゆの濃厚な茶色いスープの「茶系」が代表的で、ほかに、あっさりとした…
- フィッシュカツ徳島県民のソウルフードと呼ばれる練り物。魚のすり身に、カレー粉などのスパイスを混ぜ、パン粉をまぶして揚げたもので、ほんの…
- そば米雑炊山深い祖谷地方の郷土料理。そばの実を塩ゆでして、殻をむいて乾燥させた「そば米」を、鶏肉やにんじん、しいたけ、豆腐などと一…
- 祖谷そば徳島県西部の祖谷地方で作られている、素朴なそば。つなぎをほとんど使わないため、麺は太くて短く、ぶつぶつと切れやすいのが特…
- 半田そうめんつるぎ町半田地区で作られている、手延べのそうめん。一般的なそうめんよりも太めで、しっかりとしたコシと、もちもちとした食感…
- たらいうどん阿波市土成町の名物で、大きなたらいに、ゆで汁ごとうどんを入れ、みんなで囲んで食べる。もともとは、山で働く人たちが、川原で…
- ボウゼの姿寿司徳島の秋祭りに欠かせない郷土料理。ボウゼ（イボダイ）を背開きにして酢でしめ、酢飯の上に、魚の姿のままのせて作る。酢には、…
- 阿波尾鶏の炭火焼き徳島県の地鶏「阿波尾鶏」を、炭火で香ばしく焼き上げた料理。阿波尾鶏は、ほどよい歯ごたえと、うま味の強い肉質が特徴で、脂の…
- 阿波ういろ徳島で作られているういろうで、米粉に、徳島特産の高級砂糖「和三盆」などを加えて蒸し上げる。もちもちとした弾力と、和三盆の…
- 金長まんじゅう徳島の菓子メーカーが作る、徳島を代表するおみやげ菓子。白あんを、チョコレート風味の生地で包み、表面をチョコレートでコーテ…
- ぶどう饅頭美馬市貞光の名物で、ひと口サイズの小さな丸いまんじゅうを、ぶどうの房のように串に刺したもの。名前は、近くにある霊峰・剣山…
- 鳴門うず芋鳴門市の特産品、さつまいもの「鳴門金時」を使った和菓子。鳴門金時は、海に近い砂地の畑で育てられ、ほくほくとした食感と、上…
- 釜玉うどんゆでたての熱々のうどんを、釜から上げてすぐに器に入れ、生卵としょうゆをからめて食べる讃岐うどん。うどんの熱で卵がほどよく…
- ぶっかけうどんゆでたうどんに、濃いめのだしを少量かけて食べる讃岐うどん。かけうどんよりも濃いだしで、うどんのコシと小麦の風味をしっかり…
- 骨付鳥丸亀市生まれのご当地グルメで、骨付きの鶏もも肉を、にんにくやこしょうで味付けして、オーブンでじっくりと焼き上げたもの。パ…
- 讃岐うどんうどん県とも呼ばれる香川を代表する名物。強いコシと、もちもちとした食感、つるっとしたのどごしが特徴で、いりこのきいただし…
- 釜揚げうどんゆで上がったうどんを、水で締めずに、ゆで汁ごと器に入れて出す讃岐うどん。温かいつけだしにつけて食べる。水で締めないので、…
- あんもち雑煮香川のお正月に欠かせない、白味噌仕立ての雑煮。最大の特徴は、あんこが入った丸い餅を使うこと。白味噌の甘みと、あんこの甘さ…
- しょうゆ豆炒ったそら豆を、熱いうちに、しょうゆや砂糖、唐辛子などで作った甘辛いたれに漬け込んだ、香川の郷土料理。そら豆の皮のほどよ…
- 小豆島そうめん小豆島で作られている、手延べのそうめん。生地をのばす工程で、小豆島特産のごま油を使うのが特徴で、ほんのりとした香りと、つ…
- おいり香川県西部の西讃地方で、昔から嫁入りの際に配られてきた、伝統の嫁入り菓子。もち米で作った、直径1センチほどの丸いあられで…
- かまど坂出市の菓子店が作る、香川を代表するおみやげ菓子。白いんげん豆と卵黄を使った黄身あんを、しっとりとした生地で包んで焼き上…
- 灸まん琴平町の名物で、お灸のもぐさの形をした、小さなまんじゅう。金刀比羅宮の参拝客が、旅の疲れをお灸で癒やした、という話にちな…
- 和三盆干菓子香川県東部で作られている、伝統的な高級砂糖「和三盆」を使った干菓子。和三盆は、さとうきびの搾り汁を煮詰め、手作業で何度も…
- 今治焼豚玉子飯今治市のご当地グルメで、ご飯の上に、薄切りの焼豚と、半熟の目玉焼きをのせ、甘辛いたれをかけた丼。今治の中華料理店で、まか…
- 今治焼き鳥今治市の焼き鳥は、串に刺さずに、鉄板で焼くのが特徴。鉄板の上で、重しをのせて押しつけるように焼くことで、余分な脂が落ち、…
- 八幡浜ちゃんぽん八幡浜市のご当地ちゃんぽん。鶏がらやかつお、昆布などでとった、黄金色のあっさりとしたスープが特徴で、長崎ちゃんぽんよりも…
- 三津浜焼き松山市の港町・三津浜のご当地お好み焼き。生地を薄く焼いて、キャベツやそば、牛脂ミンチ、ちくわなどの具を重ね、最後に二つ折…
- 宇和島鯛めし宇和島市を中心とした南予地方の郷土料理。新鮮な鯛の刺身を、生卵を溶いた、しょうゆベースのたれにくぐらせ、ご飯の上にのせて…
- 松山鯛めし松山市など、愛媛県の中予・東予地方で食べられている鯛めし。鯛を丸ごと一尾、米と一緒に土鍋などで炊き込むのが特徴だ。鯛のう…
- じゃこ天八幡浜市や宇和島市など、愛媛県南予地方の名物の練り物。地元でとれた小魚を、骨や皮ごとすりつぶして、平たい形にして油で揚げ…
- 鯛そうめん愛媛のお祝いの席に欠かせない郷土料理。甘辛く煮た鯛を一尾まるごと大皿に盛り、そのまわりに、色とりどりのそうめんを、海の波…
- いもたき愛媛県大洲市が発祥とされる、秋の郷土料理。里芋を中心に、鶏肉やこんにゃく、油揚げ、しいたけなどを、甘めのだしで煮込んだ鍋…
- 一六タルト松山市の菓子メーカーが作る、愛媛を代表する銘菓。柚子の香りがするこしあんを、カステラのような生地で、ロールケーキのように…
- 坊っちゃん団子松山市の名物で、夏目漱石の小説『坊っちゃん』で、主人公が団子を食べる場面にちなんで名付けられた団子。抹茶、黄色、小豆の3…
- 母恵夢愛媛の菓子メーカーが作る、人気のおみやげ菓子。バターをたっぷりと使った、しっとりとしたカステラ風の生地で、なめらかな白あ…
- 霧の森大福四国中央市新宮町で作られている、抹茶の大福。新宮町で栽培されたお茶を使い、抹茶を練り込んだ餅で、こしあんと生クリームを包…
- 須崎鍋焼きラーメン須崎市のご当地ラーメンで、土鍋に入れて、ぐつぐつと煮立った熱々のまま出されるのが特徴。鶏がらしょうゆのスープに、細めのス…
- かつおのたたき高知を代表する郷土料理。かつおの表面を、藁を燃やした強い炎で、一気にあぶって焼き上げる。藁焼きならではの香ばしい香りと、…
- カツオの塩たたきかつおのたたきを、ポン酢ではなく、塩で味わう食べ方。藁焼きで香ばしくあぶったかつおを、厚めに切って、粗塩をふりかけて食べ…
- 皿鉢料理高知の宴会に欠かせない郷土料理。直径40センチほどもある大皿に、刺身やかつおのたたき、寿司、煮物、揚げ物、果物、ようかん…
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- どろめいわしの稚魚を、生のまま食べる高知の料理。どろめは、透き通った小さな魚で、ちゅるっとした食感と、ほのかなうま味が特徴だ。…
- 酒盗かつおの内臓を塩漬けにして、熟成させた塩辛。高知の名産品で、あまりのおいしさに、酒がどんどん進み、酒を盗んでまで飲みたく…
- うつぼのたたき見た目はこわいが、身は淡白でおいしい、うつぼを使った高知の郷土料理。うつぼをあぶって、たたきにしたもので、皮のゼラチン質…
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- 博多ラーメン豚骨をじっくり煮出した白く濃厚なスープに、極細のストレート麺を合わせた福岡のラーメン。麺がのびにくいよう細く作られていて…
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- 博多とりかわ博多の焼き鳥店の定番メニューで、鶏の首の皮を、串にぐるぐると巻きつけて焼き上げたもの。焼いては寝かせる工程を何日もかけて…
- 門司港焼きカレー北九州市の門司港のご当地グルメで、ご飯にカレーをかけ、チーズや卵をのせて、オーブンで焼き上げたもの。表面のチーズがこんが…
- 若鶏の水炊き博多を代表する鍋料理。骨付きの鶏肉を、長い時間をかけて煮込んだ、白く濁ったスープで、鶏肉や野菜を煮て食べる。食べる前に、…
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- 辛子明太子スケトウダラの卵巣を、唐辛子などを使った調味液に漬け込んだ、福岡を代表する名産品。博多の食料品店の創業者が、韓国・釜山で…
- 柳川うなぎのせいろ蒸し水郷・柳川の名物で、甘辛いたれをまぶしたご飯の上に、うなぎの蒲焼きと錦糸卵をのせ、せいろで蒸し上げたもの。蒸すことで、う…
- 梅ヶ枝餅太宰府天満宮の参道の名物で、薄い餅の生地で粒あんを包み、梅の刻印が入った鉄の型で焼き上げたもの。外はパリッと香ばしく、中…
- 博多通りもん博多の菓子店が作る、福岡を代表するおみやげ菓子。バターやミルクを使った、しっとりとした洋風の生地で、なめらかな白あんを包…
- 筑紫もち福岡の和菓子店が作る、福岡を代表する銘菓のひとつ。やわらかな餅に、きな粉をまぶし、黒蜜をかけて食べるお菓子で、ひとつずつ…
- 千鳥饅頭福岡県の菓子店が作る、福岡を代表するおみやげ菓子。卵をたっぷりと使った、しっとりとした生地で、上品な白あんを包んで焼き上…
- シシリアンライス佐賀市のご当地グルメで、ご飯の上に、甘辛く炒めた肉と、レタスやトマト、きゅうりなどの生野菜を盛り付け、マヨネーズをかけた…
- 唐津バーガー唐津市の、日本三大松原のひとつ「虹の松原」の中で、ワゴン車を使って販売されているハンバーガー。注文を受けてから、鉄板でじ…
- イカしゅうまいイカの町・呼子の名物で、イカのすり身をたっぷりと使って作るしゅうまい。皮の代わりに、細く切った皮を、花びらのようにまぶし…
- 佐賀ラーメン佐賀県で親しまれている豚骨ラーメン。博多ラーメンなどに比べて、スープはまろやかで、こくがありながらも、くせが少ないのが特…
- 佐賀牛ステーキ佐賀県で育てられた黒毛和牛のうち、厳しい基準を満たしたものだけが名乗れるブランド牛「佐賀牛」のステーキ。きめ細かな霜降り…
- 呼子イカの活き造りイカの町として知られる唐津市呼子の名物。いけすから上げたばかりの新鮮なケンサキイカを、その場でさばいて出すため、身が透き…
- 嬉野温泉湯豆腐嬉野温泉の名物で、嬉野の温泉水を使って豆腐を煮る湯豆腐。温泉水の成分によって、豆腐の表面が溶けて、とろとろのやわらかい食…
- 竹崎カニの塩ゆで有明海に面した太良町竹崎の名物で、ワタリガニの一種「ガザミ」を塩ゆでにしたもの。有明海の栄養豊富な海で育ったカニは、身が…
- 神埼そうめん神埼市で作られている、手延べのそうめん。脊振山系からの清らかな水と、佐賀平野でとれる小麦を使って作られてきた。細くて、つ…
- 小城羊羹小城市の名物で、多くの羊羹店が軒を連ねる「羊羹の町」として知られる。小城羊羹の特徴は、外側が砂糖の結晶でシャリッと固くな…
- 丸ぼうろ佐賀を代表する、丸くて平たい焼き菓子。小麦粉、砂糖、卵などを使った素朴な生地を焼き上げたもので、ふんわりとやわらかい食感…
- 佐賀錦佐賀の伝統的な絹織物「佐賀錦」にちなんで名付けられた、佐賀を代表するおみやげ菓子。織物のように美しい層が重なった見た目が…
- 松露饅頭唐津市の名物で、小さな丸いあん玉を、カステラのような生地で包んで焼き上げた和菓子。虹の松原に生える、丸いきのこ「松露」に…
- ブラックモンブラン佐賀の菓子メーカーが作る、九州で長く愛されている棒付きアイス。バニラアイスをチョコレートでコーティングし、さらにクッキー…
- ちゃんぽん長崎を代表する名物麺。豚肉やえび、いか、かまぼこ、キャベツ、もやしなどの具を炒めて、豚骨と鶏がらのスープで煮込み、太めの…
- 皿うどんちゃんぽんと並ぶ長崎の名物麺。パリパリに揚げた細い麺の上に、豚肉や魚介、野菜などがたっぷり入った、とろみのあるあんをかけ…
- 佐世保バーガー米海軍の基地がある佐世保市で、アメリカの人たちから伝わったとされる、ご当地ハンバーガー。注文を受けてから一つずつ手作りす…
- トルコライス長崎の洋食店や喫茶店で人気のメニューで、ひと皿に、ピラフ、スパゲッティ、とんかつを盛り合わせ、デミグラスソースなどをかけ…
- 長崎角煮まんじゅうやわらかく煮込んだ豚の角煮を、ふわふわの白い生地ではさんだ、長崎の名物。中国の料理をルーツとする、卓袱料理の角煮から生ま…
- レモンステーキ佐世保市のご当地グルメで、薄く切った牛肉を、熱い鉄板の上で焼き、しょうゆベースのレモン風味のソースをかけたもの。肉が薄い…
- ハトシえびのすり身を、食パンではさんで、油でカリッと揚げた長崎の料理。中国から伝わったとされ、卓袱料理の一品としても出される。…
- 卓袱料理日本、中国、オランダの料理文化が混ざり合って生まれた、長崎ならではの宴会料理。和・華・蘭の要素を取り入れた料理を、朱色の…
- 具雑煮島原地方の郷土料理で、餅のほかに、鶏肉、かまぼこ、ごぼう、白菜、しいたけ、春菊など、十数種類もの具を入れた、具だくさんの…
- 五島うどん五島列島で作られている、手延べのうどん。生地をのばすときに、五島特産の椿油を使うのが特徴で、細めながら、しっかりとしたコ…
- 大村寿司大村市の郷土料理で、酢飯と具を何層にも重ねて押し固め、四角く切り分けた押し寿司。上には、錦糸卵が色鮮やかにのせられている…
- 長崎カステラポルトガルから伝わった南蛮菓子をもとに、長崎で独自に発展した、長崎を代表する銘菓。卵、砂糖、小麦粉、水あめで作られ、しっ…
- かんころ餅五島列島などの郷土菓子で、薄く切ってゆでたさつまいもを、天日で干した「かんころ」と、もち米をついて作った餅。さつまいもの…
- かんざらし湧き水の町として知られる島原市の名物の甘味。白玉だんごを、島原の冷たい湧き水で冷やして、砂糖や蜂蜜などで作った、特製の蜜…
- 長崎ミルクセーキ長崎のミルクセーキは、飲み物ではなく、スプーンで食べる冷たいデザート。卵や砂糖、練乳、牛乳などを混ぜ合わせ、細かく砕いた…
- よりより長崎中華街などで売られている、中国から伝わった揚げ菓子。小麦粉の生地を、縄のようにねじって油で揚げたもので、中国の「麻花…
- 熊本ラーメン熊本のご当地ラーメンで、豚骨のスープに、にんにくを揚げたチップや、焦がしにんにくの油「マー油」を加えるのが特徴。にんにく…
- 太平燕熊本で親しまれている、春雨を使ったスープ料理。中国・福建省の料理をもとに、熊本の中華料理店が広めたとされる。鶏ガラなどの…
- あか牛丼阿蘇の名物で、阿蘇の草原で育てられた褐毛和種の牛「あか牛」を使った丼。あか牛は、赤身が多く、脂が少ないのが特徴で、さっぱ…
- 高菜めし阿蘇地方の名物で、阿蘇の特産品である「阿蘇高菜」の漬物を刻んで、ご飯と一緒に、ごま油などで炒めたもの。高菜のシャキシャキ…
- ちくわサラダ熊本のご当地グルメで、ちくわの穴の中にポテトサラダを詰めて、衣をつけて揚げたもの。熊本のパン店が、調理パンの具として考え…
- 馬刺し熊本は、馬肉の生産量・消費量が全国でもトップクラスといわれ、馬刺しは熊本を代表する郷土料理だ。赤身や、霜降りの「上ロース…
- からし蓮根熊本の郷土料理で、れんこんの穴に、からし味噌を詰めて、黄色い衣をつけて揚げたもの。江戸時代に、病弱だった熊本藩の藩主に、…
- だご汁熊本の家庭で昔から作られてきた郷土料理。小麦粉を練って作った「だご」（だんご）を、鶏肉や、ごぼう、にんじん、里芋、しいた…
- 高森田楽阿蘇郡高森町の郷土料理で、囲炉裏を囲みながら、串に刺した具に、味噌を塗って焼き上げる。具には、里芋や豆腐、こんにゃく、川…
- あか牛ステーキ阿蘇の草原で放牧されて育った、褐毛和種の牛「あか牛」のステーキ。赤身が多く、脂は少なめで、さっぱりとしていながら、肉本来…
- いきなり団子熊本の郷土菓子で、輪切りにしたさつまいもと、あんを、小麦粉の生地で包んで蒸したもの。名前の由来には、熊本の言葉で「簡単に…
- 陣太鼓熊本の菓子店が作る、熊本を代表する銘菓。やわらかな求肥を、大納言小豆の粒あんで包み込んだもので、丸くて平たい形は、戦のと…
- 武者がえし熊本の菓子店が作る、熊本みやげの定番。薄く何層にも重なったパイ生地で、こしあんを包んで焼き上げている。名前は、熊本城の石…
- 黒糖ドーナツ棒熊本の菓子メーカーが作る、棒のような細長い形のドーナツ。生地に黒糖を練り込んで揚げ、さらに黒糖の蜜をからめている。外はカ…
- とり天大分県民のソウルフードと呼ばれる、鶏肉の天ぷら。下味をつけた鶏肉に、天ぷらの衣をつけて揚げたもので、からあげよりもふんわ…
- 中津からあげからあげの聖地とも呼ばれる中津市のからあげ。市内には、からあげの専門店がたくさんあり、それぞれ独自のたれに鶏肉を漬け込ん…
- 宇佐からあげ宇佐市は、からあげ専門店の発祥の地とされる町。市内には、多くのからあげ専門店があり、中津市と並ぶ、からあげの名所として知…
- 別府冷麺温泉の町・別府のご当地冷麺。そば粉や小麦粉を使った、太くてコシの強い麺が特徴で、牛骨や魚介などでとった、和風のあっさりと…
- 日田やきそば日田市のご当地焼きそばで、麺を鉄板で、焦げ目がつくまでパリッと焼き上げるのが特徴。カリッとした麺と、もちっとした麺の両方…
- りゅうきゅう大分の漁師町で生まれた郷土料理。新鮮なあじやさば、ぶりなどの刺身を、しょうゆ、酒、みりん、ごま、しょうがなどで作ったたれ…
- だんご汁大分の郷土料理で、小麦粉を練って、手で平たく長くのばした「だんご」を、野菜やきのこと一緒に、味噌仕立ての汁で煮込んだもの…
- 関あじの刺身大分市佐賀関の沖、豊予海峡でとれるあじのブランド。潮の流れが速い海で育つため、身がよく引き締まっていて、脂ののりもよい。…
- 関さばの刺身関あじと同じく、大分市佐賀関の沖、豊予海峡でとれるさばのブランド。速い潮の流れにもまれて育ったさばは、身が引き締まってい…
- 城下かれいの刺身日出町の、日出城の跡の下に広がる海でとれる、まこがれいのブランド。海の底から真水が湧き出す場所で育つため、身に泥臭さがな…
- 地獄蒸し別府の鉄輪温泉の名物で、温泉の噴気（高温の蒸気）を使って、野菜や魚介、肉、卵などを蒸し上げる料理。鉄輪温泉では、湯けむり…
- やせうま大分の郷土菓子で、小麦粉を練って平たく長くのばしたものを、ゆでて、きな粉と砂糖をたっぷりとまぶしたもの。もちもちとした食…
- ざびえる大分の菓子店が作る、大分を代表するおみやげ菓子。バターの香りがするしっとりとした洋風の生地で、白あんや、ラム酒に漬けたレ…
- 地獄蒸しプリン温泉の町・別府の名物スイーツで、温泉の蒸気を使って蒸し上げたプリン。卵と牛乳で作られた、昔ながらの固めのプリンが多く、な…
- チキン南蛮宮崎県延岡市で生まれたご当地グルメ。鶏肉に卵の衣をつけて揚げ、甘酢にくぐらせ、たっぷりのタルタルソースをかけたもの。延岡…
- 宮崎辛麺延岡市で生まれたご当地ラーメン。そば粉と小麦粉で作った、こんにゃくのような弾力のある麺が特徴で、地元では「こんにゃく麺」…
- 肉巻きおにぎり宮崎市で生まれたご当地グルメ。おにぎりに、甘辛いたれに漬けた豚肉を巻きつけて、たれを塗りながら香ばしく焼き上げたもの。肉…
- レタス巻き宮崎市の寿司店で生まれたとされる巻き寿司。酢飯で、シャキシャキのレタスと、ゆでたえび、マヨネーズを、のりで巻いたもの。レ…
- 宮崎ぎょうざ宮崎市は、ぎょうざの消費が多い町として知られ、市内には多くのぎょうざ店がある。宮崎ぎょうざは、ラードなどを使って、外をカ…
- 冷や汁宮崎の夏の郷土料理。焼いた魚の身をほぐし、ごまや味噌と一緒にすり鉢ですり、焼き目をつけてから、冷たいだしでのばして作る。…
- 地鶏の炭火焼き宮崎を代表する郷土料理で、地鶏を、強い炭火で一気に焼き上げたもの。炭火の煙で、表面は黒くいぶされていて、独特の香ばしい香…
- 宮崎牛ステーキ宮崎県で育てられた黒毛和牛のうち、厳しい基準を満たしたものだけが名乗れるブランド牛「宮崎牛」のステーキ。全国の和牛の品評…
- おび天城下町・飫肥の名物で、魚のすり身に、豆腐や黒砂糖、みそなどを混ぜて、油で揚げたもの。ほんのりとした甘みと、ふんわりとやわ…
- 魚うどん日南市の名物で、小麦粉ではなく、とびうおなどの魚のすり身で作った、めずらしいうどん。魚で作られているので、たんぱく質が豊…
- チーズ饅頭宮崎のご当地スイーツで、クッキーのようなサクッとした生地で、クリームチーズを包んで焼き上げたもの。クリームチーズの濃厚な…
- なんじゃこら大福宮崎の菓子店が作る、大きな大福。いちご、栗、クリームチーズ、粒あんを、やわらかな餅で包んだもので、食べた人が「なんじゃこ…
- マンゴーパフェ宮崎は、マンゴーの名産地として知られ、中でも、木の上で完熟させた、大きく糖度の高いマンゴーは「太陽のタマゴ」というブラン…
- 鹿児島ラーメン鹿児島のご当地ラーメンで、豚骨をベースに、鶏がらや野菜などを合わせた、白く濁ったスープが特徴。九州のほかの豚骨ラーメンに…
- 黒豚とんかつ鹿児島のブランド豚「かごしま黒豚」を使ったとんかつ。黒豚は、きめ細かくやわらかい肉質と、甘みがあって、さっぱりとした脂が…
- 鶏飯奄美大島の郷土料理。ご飯の上に、ほぐした鶏肉、錦糸卵、甘辛く煮たしいたけ、パパイヤの漬物、ねぎ、のり、みかんの皮などをの…
- さつま揚げ魚のすり身に、地酒や砂糖などを加えて練り、油で揚げた鹿児島の名物。地元では「つけあげ」と呼ばれる。ほんのりとした甘みと、…
- 黒豚しゃぶしゃぶ鹿児島のブランド豚「かごしま黒豚」を使ったしゃぶしゃぶ。薄く切った黒豚を、だしにさっとくぐらせて食べる。黒豚の脂は、甘み…
- きびなごの刺身鹿児島の代表的な郷土料理で、銀色の帯の模様が美しい、小さな魚「きびなご」の刺身。手で開いて骨を取り、菊の花のように、皿に…
- さつま汁鹿児島の郷土料理で、骨付きの鶏肉と、大根、にんじん、ごぼう、里芋、こんにゃくなどの野菜を、たっぷりの麦味噌で煮込んだ、具…
- 豚骨鹿児島の郷土料理で、骨付きの豚のあばら肉を、焼酎や黒砂糖、味噌などで、時間をかけてじっくりと煮込んだもの。骨からほろりと…
- 鶏刺し鹿児島で親しまれている、鶏肉の刺身。表面をさっとあぶった「たたき」のような状態で出されることが多い。地鶏の、しっかりとし…
- しろくま鹿児島を代表する氷菓子で、ふわふわのかき氷に、練乳をたっぷりとかけ、果物や寒天、豆などを彩りよく盛り付けたもの。上から見…
- かるかん鹿児島を代表する銘菓で、すりおろした自然薯などの山芋と、米粉、砂糖を混ぜて蒸し上げた和菓子。真っ白な見た目と、ふんわりと…
- あくまき鹿児島の端午の節句に欠かせない郷土菓子。もち米を灰汁（あく）に浸してから、竹の皮で包み、灰汁で長時間煮込んで作る。べっこ…
- じゃんぼ餅鹿児島市の磯地区の名物で、やわらかい小さな餅に、2本の竹串を刺し、甘いしょうゆだれや味噌だれを塗って焼いたもの。2本の串…
- げたんは鹿児島の郷土菓子で、黒砂糖をたっぷりと使った蜜を、生地にしみ込ませた、しっとりとした焼き菓子。三角形の形が、下駄の歯に似…
- タコライス沖縄で生まれたご当地グルメで、ご飯の上に、タコスの具である、スパイスで味付けしたひき肉、チーズ、レタス、トマトをのせ、サ…
- ポークたまごおにぎり沖縄で親しまれている、ポーク（ランチョンミート）を焼いたものと、卵焼きを、ご飯ではさみ、のりで包んだおにぎり。沖縄では、…
- 沖縄タコス米軍基地の文化の影響で、沖縄で広まったタコス。パリッと揚げたトルティーヤの皮に、スパイスで味付けしたひき肉、チーズ、レタ…
- ゴーヤーチャンプルー沖縄の家庭料理の代表で、ゴーヤー（にがうり）と、島豆腐、豚肉やポーク、卵などを、一緒に炒め合わせたもの。チャンプルーは、…
- ラフテー沖縄の伝統料理で、皮付きの豚の三枚肉を、泡盛や黒糖、しょうゆなどで、時間をかけてじっくりと煮込んだもの。箸で切れるほどや…
- 沖縄そば沖縄を代表する麺料理。そばといっても、そば粉は使わず、小麦粉で作った太めの麺を使うのが特徴だ。豚骨やかつお節でとった、あ…
- ソーキそば沖縄そばの上に、骨付きの豚のあばら肉「ソーキ」を、甘辛く煮込んでのせたもの。ソーキは、骨まで食べられるほどやわらかく煮込…
- 海ぶどう沖縄の海でとれる海藻で、小さな粒がぶどうの房のように連なっていることから、この名前がついた。「グリーンキャビア」とも呼ば…
- ジーマーミ豆腐沖縄の伝統料理で、ジーマーミ（落花生）のしぼり汁に、芋くず（さつまいものでんぷん）を加えて、練り上げて固めたもの。豆腐と…
- ミミガーさしみミミガーは、沖縄の言葉で、豚の耳のこと。ミミガーさしみは、ゆでた豚の耳を細く切り、酢味噌やピーナッツだれ、ポン酢などで和…
- 足ティビチ沖縄の言葉で、豚足のことを「ティビチ」と呼ぶ。足ティビチは、豚足を、かつおだしや泡盛、しょうゆなどで、長い時間をかけて煮…
- 豆腐よう沖縄の伝統的な珍味で、島豆腐を乾燥させてから、紅麹や泡盛などを使った漬け汁に漬けて、長い期間熟成させたもの。鮮やかな赤い…
- サーターアンダーギー沖縄を代表する揚げ菓子で、沖縄の言葉で「サーター」は砂糖、「アンダーギー」は油で揚げたもの、という意味。小麦粉、砂糖、卵…
- ちんすこう沖縄を代表する伝統菓子で、小麦粉、砂糖、ラードを混ぜて焼き上げた焼き菓子。ほろほろとくずれるような、軽い食感と、素朴でや…
- 紅いもタルト沖縄の特産品「紅いも」を使った、沖縄を代表するおみやげ菓子。舟の形のタルト生地に、鮮やかな紫色の紅いものペーストを絞り出…
- 沖縄ぜんざい沖縄でぜんざいといえば、温かいお汁粉ではなく、冷たいかき氷のこと。黒糖で甘く煮た金時豆を器に入れ、その上に、ふわふわのか…
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