新潟県

長岡市栃尾地区の名物で、一般的な油揚げの3倍ほどもある、大きく分厚い油揚げ。じっくりと二度揚げすることで、外はカリッと香ばしく、中はふんわりとやわらかく仕上がる。こんがりと焼いて、ねぎやしょうがをのせ、しょうゆをかけて食べるのが定番だ。秋葉神社の門前町として栄えた栃尾で、参拝客のおみやげとして広まったとされる。豆腐店や道の駅で手に入り、焼きたてを味わえる店もある。ご飯のおかずにも、酒のつまみにもなる。

予算の目安

1枚200〜400円

エリア

長岡市（栃尾）

新潟市を中心に親しまれているカツ丼。薄めに切った豚肉のカツを、揚げたらすぐに甘辛いしょうゆだれにくぐらせ、ご飯の上にのせる。卵でとじないので、さっぱりとしていて、何枚でも食べられるような軽さが魅力だ。昭和初期に新潟市の屋台で生まれたとされ、今では新潟を代表するご当地グルメのひとつになった。たれのしみたご飯もおいしい。市内には多くの専門店があり、カツの枚数を選べる店も多い。

予算の目安

900〜1,500円

エリア

新潟市など

新潟市を中心に親しまれている、ご当地の焼きそば。太めの中華麺をキャベツやもやしと一緒にソースで炒め、その上にトマトソースをかける。焼きそばなのに「イタリアン」という名前と、焼きそばとトマトソースの意外な組み合わせが面白い。白しょうがが添えられるのも特徴だ。新潟市の甘味処チェーンが広めた味で、地元の人にとっては子どものころから慣れ親しんだ味。カレーソースなど、ほかのソースを選べることもある。

予算の目安

400〜700円

エリア

新潟市・長岡市など

金属加工で知られる燕市のご当地ラーメン。煮干しのきいたしょうゆスープの表面を、たっぷりの背脂が覆っているのが特徴だ。忙しい工場の職人たちが出前で頼んでも冷めないよう、背脂で熱を閉じ込め、麺ものびにくい極太麺にしたのが始まりとされる。刻んだ玉ねぎがのり、背脂のこってり感をさっぱりとさせてくれる。背脂の量を選べる店も多く、初めてなら「普通」から試すのがおすすめ。大盛りの店も多い。

予算の目安

800〜1,100円

エリア

燕市・三条市

長岡市のご当地ラーメンで、豚骨や鶏がらでとったしょうゆスープに、しょうがの風味をきかせているのが特徴。しょうがのさわやかな香りとピリッとした辛みで、後味はすっきりとしている。雪深い長岡の冬に、体を温める味として親しまれてきたとされる。チャーシューやメンマ、ねぎなどシンプルな具をのせる店が多い。市内には老舗が多く、しょうがの効かせ方も店ごとに違う。寒い日に食べると、体がぽかぽかと温まる。

予算の目安

700〜1,000円

エリア

長岡市

金物の町として知られる三条市のご当地ラーメン。ラーメンにカレーを合わせたもので、カレー味のスープに麺を入れるタイプと、ラーメンの上にカレーのあんをかけるタイプがある。出前文化が根づいた三条で、冷めにくく、職人たちのおなかを満たす料理として広まったとされる。ラーメンとカレーのいいとこ取りのような、くせになる味わいだ。市内には多くの提供店があり、店ごとにスタイルが違うので食べ比べも楽しい。

予算の目安

800〜1,100円

エリア

三条市

新潟市の万代シテイにあるバスセンターの、立ち食いそば店で出されているカレー。黄色っぽい色をした、昔ながらの懐かしい味わいのカレーで、そばを食べに来た人の間で評判になった。今では、このカレーを目当てに県外から訪れる人もいるほどの名物になっている。ルーは家庭的でやさしい辛さ。レトルト商品も作られていて、おみやげとしても人気がある。バスを待つ合間に、気軽に味わいたい新潟の名物だ。

予算の目安

500〜700円

エリア

新潟市（万代シテイ）

魚沼地方や十日町市などで食べられている、新潟の名物そば。つなぎに「布海苔（ふのり）」という海藻を使うのが特徴で、つるっとしたのどごしと、しっかりとしたコシが楽しめる。「へぎ」と呼ばれる木の器に、ひと口ずつ丸めて美しく盛り付けるのが特徴で、これを「手振り」と呼ぶ。もともとは織物の糸のつなぎに布海苔を使っていたことから生まれたとされる。数人で取り分けて食べるのが一般的だ。

予算の目安

1人前900〜1,500円

エリア

十日町市・魚沼市など

新潟の家庭で、お正月やお祭りなど人が集まる日に作られる郷土料理。里芋やにんじん、こんにゃく、しいたけ、鶏肉、ぎんなんなどを、だしでじっくり煮込む。里芋から出るとろみが特徴で、やさしい味わいだ。温かいまま食べるほか、冷やして食べるのも新潟流で、冷やすと味がしみてまた違ったおいしさになる。地域や家庭によって具材や味付けが違い、ほたての貝柱やいくらを入れることもある。お正月の食卓に欠かせない一品だ。

予算の目安

500〜900円

エリア

新潟県内全域

よもぎを練り込んだ団子で、あんを包み、笹の葉でくるんで、い草のひもで結んで蒸した新潟の名物。もともとは端午の節句に作られてきた、家庭の味だ。笹の葉の殺菌作用で日持ちがよく、昔は保存食としても重宝されたという。よもぎの香りと、笹のさわやかな香りが楽しめる。新潟駅などのみやげ店で手軽に買え、冷凍されたものもある。食べる前に軽く蒸したり温めたりすると、やわらかさが戻る。おみやげにも人気。

予算の目安

1個150〜250円

エリア

新潟県内全域

柿の種のような形をした、ピリッと辛いしょうゆ味の米菓。長岡市の菓子店が発祥とされ、今では全国で親しまれるおつまみの定番になった。ピーナッツと一緒に食べる「柿ピー」も人気だ。米どころ新潟は米菓の生産が盛んで、柿の種のほかにもさまざまなせんべいやあられがある。新潟限定の味や、大袋入りのものなど、おみやげ向けの商品も多い。ビールのお供にぴったりで、つい手が止まらなくなる。小分けの袋入りも多く、配りやすい。

予算の目安

300〜1,000円

エリア

長岡市など新潟県内

新発田市など新潟県北部の祭りの屋台で売られている、黒砂糖を使った細長い蒸しパンのようなお菓子。小麦粉に黒砂糖や重曹を混ぜた生地を、専用の型で焼き上げる。もちもちとしたやわらかい食感と、黒砂糖のやさしい甘さが特徴だ。名前の由来には、焼くときの蒸気がぽっぽと出るから、などの説がある。何本かまとめて袋に入れて売られていて、焼きたての温かいうちに食べるのがおすすめ。新潟の人にとって懐かしい祭りの味。

予算の目安

1袋300〜500円

エリア

新発田市など新潟県北部