北海道

帯広を中心とする十勝地方の名物。厚めに切った豚ロース肉を炭火などで焼き、甘辛いしょうゆベースのたれをからめてご飯にのせる。昭和初期に帯広の食堂が、農作業で疲れた人たちにスタミナのつく料理をと考えたのが始まりとされる。香ばしく焼けた豚肉とたれのしみたご飯の組み合わせは、シンプルながら食べ応え十分。店ごとにたれの味や肉の厚みが違い、食べ比べも楽しい。帯広駅周辺には専門店が多い。

予算の目安

1,000〜1,800円

エリア

帯広市など十勝地方

札幌を代表するラーメン。濃厚な味噌スープに太めの縮れ麺を合わせるのが定番で、炒めたもやしやひき肉、コーン、バターをのせることも多い。スープの表面をラードの層が覆っていて、寒い冬でも最後まで冷めにくい。札幌のラーメン店で生まれたとされ、のちに全国へ広まった。すすきのの「ラーメン横丁」や市内各地の人気店で味わえる。雪の日に食べると、体の芯から温まる。

予算の目安

900〜1,300円

エリア

札幌市

北海道第二の都市・旭川のご当地ラーメン。豚骨や鶏がらに魚介のだしを合わせたダブルスープが特徴で、しょうゆ味がベースになっている。スープの表面に浮かぶラードの膜が熱を閉じ込め、冬は氷点下になる旭川でも冷めにくい。麺は水分の少ない細めの縮れ麺で、スープがよくからむ。市内には老舗が多く、「旭川ラーメン村」では人気店の味を食べ比べられる。旭山動物園の観光と合わせて味わいたい。

予算の目安

800〜1,100円

エリア

旭川市

港町・函館で古くから食べられてきた塩味のラーメン。豚骨や鶏がらを白く濁らせないように煮出した、透き通ったあっさりスープが特徴だ。麺はまっすぐな細めの麺で、チャーシューやメンマ、ねぎなどシンプルな具をのせる。明治時代に中国から伝わった料理がルーツともいわれ、日本のラーメンの中でも長い歴史を持つ。函館駅周辺や元町エリアで味わえ、夜景観光の前後の軽い食事にもぴったり。

予算の目安

700〜1,000円

エリア

函館市

札幌で生まれた、とろみのないスープ状のカレー。素揚げした野菜や骨付きチキンなど、大きな具材がごろっと入っているのが定番で、見た目も華やかだ。スパイスの香りが立つさらっとしたスープに、スプーンですくったご飯を浸しながら食べる。スープの種類や辛さ、ご飯の量を選べる店が多く、自分好みにカスタマイズできる。札幌市内には専門店が数多くあり、食べ比べも楽しい。初めてなら辛さは控えめがおすすめ。

予算の目安

1,200〜1,800円

エリア

札幌市

北海道で親しまれている鶏の唐揚げ。しょうゆやにんにく、しょうがなどで下味をしっかりつけてから揚げるのが特徴で、香ばしい香りが食欲をそそる。釧路が発祥とされ、地元ではたれやソースをつけて食べることもある。一般的な唐揚げとの違いは店や地域によってさまざまだが、北海道の人にとっては「ザンギ」と呼ぶのが当たり前。居酒屋やお弁当、家庭料理の定番で、ビールのお供にもぴったりだ。

予算の目安

500〜900円

エリア

道内全域（釧路が発祥とされる）

中央が盛り上がった専用の鉄鍋で、ラム（子羊）やマトン（成羊）の肉と野菜を焼く、北海道を代表する料理。肉から出たうま味が鍋のふちに流れ、もやしや玉ねぎなどの野菜にしみ込む。たれに漬け込んだ肉を焼く「味付け」と、焼いてからたれにつける「後付け」の2つのスタイルがある。地元では家庭やお花見、バーベキューでも親しまれている。においが服に付きやすいので、お店で貸してくれるエプロンを使うと安心。

予算の目安

1,500〜3,000円

エリア

札幌市など道内全域

鮭の切り身やアラを、キャベツや玉ねぎ、じゃがいも、豆腐などと一緒に味噌仕立てのスープで煮込む鍋料理。石狩川の河口にある石狩市の名物で、明治時代に漁師たちが食べていたまかない料理がルーツとされる。仕上げに山椒をふるのが特徴で、さわやかな香りが鮭のうま味を引き立てる。バターを加えるとコクが増す。秋から冬にかけて、鮭の季節に味わいたい北海道の家庭料理だ。寒い日に体の芯から温まる。

予算の目安

1,500〜3,000円

エリア

石狩市など道内全域

鉄板の上に鮭の切り身と、キャベツや玉ねぎ、にんじんなどの野菜をのせ、味噌だれで蒸し焼きにする漁師町の料理。焼き上がったら、鮭の身をほぐして野菜とまぜながら食べる。名前の由来には、「ちゃっちゃと」手早く作れるから、お父さん（ちゃん）が作るから、などの説がある。バターをのせるとコクが出て、さらにおいしくなる。北海道では家庭やバーベキューの定番で、居酒屋でもよく見かける。

予算の目安

1,000〜2,000円

エリア

道内全域

下ごしらえしたいかの胴に、もち米とうるち米を詰めて、甘辛いしょうゆだれで炊き上げた料理。函館本線・森駅の駅弁として知られ、戦時中の食糧難の時代に、少ない米でおなかを満たせるようにと考えられたのが始まりとされる。もちもちのご飯に、いかのうま味としょうゆの香りがしみ込んでいる。全国の駅弁大会でも人気が高く、北海道みやげとしても定番だ。温め直して食べるのがおすすめ。

予算の目安

1パック600〜1,000円

エリア

森町（函館本線森駅）

細切りにしたするめと昆布を、しょうゆや酒、みりんなどで漬け込んだ北海道の郷土料理。昆布から出るねばりとうま味、するめの歯ごたえが楽しめる。名前は、江戸時代に昆布やするめの産地だった松前藩に由来するとされる。数の子を加えたぜいたくなものもあり、お正月の料理としても親しまれている。ご飯のお供や酒のつまみにぴったりで、日持ちもするので北海道みやげとしても人気が高い。

予算の目安

500〜1,500円

エリア

道内全域（函館周辺が有名）

鮭の卵をほぐしてしょうゆなどに漬けた「いくら」を、ご飯の上にたっぷりのせた丼。口の中でぷちっと弾ける食感と、とろりとした濃厚なうま味が魅力だ。鮭がとれる秋は、生のいくらを使った新鮮な丼が味わえる旬の時期。函館の朝市や札幌の二条市場など、市場の食堂で食べるのが定番で、うにやかになどと組み合わせた丼も人気がある。値段は時期や店によって変わるので、店頭で確認しよう。

予算の目安

2,000〜4,000円

エリア

函館・札幌・小樽など

新鮮なうにをご飯の上にたっぷりのせた、北海道ならではのぜいたくな丼。濃厚な甘みと、口の中でとろける食感が特徴だ。北海道ではキタムラサキウニやエゾバフンウニがとれ、積丹半島や利尻島・礼文島などが産地として知られる。生うにの旬は主に夏で、漁期にはとれたてのうにを使った丼が食べられる。時期や産地、種類によって値段が大きく変わるので、店頭で確認してから注文しよう。朝市の食堂で朝ごはんにするのも贅沢だ。

予算の目安

3,000〜6,000円

エリア

積丹・利尻・礼文・函館など

札幌の菓子メーカー・石屋製菓が作る、ホワイトチョコレートをラングドシャクッキーではさんだ菓子。北海道みやげの定番として全国に知られている。サクッと軽いクッキーと、なめらかなチョコレートの組み合わせが人気の理由だ。札幌市内の「白い恋人パーク」では、工場の見学やお菓子作りの体験ができ、観光スポットとしても人気がある。空港や駅のみやげ店など、道内各地で手に入る。季節限定のパッケージもある。

予算の目安

1箱800円前後〜

エリア

道内全域（札幌市に白い恋人パーク）

北海道産のバターを使ったクリームとレーズンを、ビスケットではさんだ菓子。帯広の菓子メーカー・六花亭の「マルセイバターサンド」が特に有名で、北海道みやげの定番になっている。ほろっとくずれるビスケットと、濃厚なバタークリーム、ほのかに洋酒が香るレーズンの組み合わせが魅力だ。冷蔵庫で冷やすとクリームがしまり、また違った食感が楽しめる。道内の空港や駅などで手に入る。

予算の目安

1箱800円前後〜

エリア

道内全域（帯広市が本店）

帯広の菓子メーカー・柳月が作るバウムクーヘン。表面に白とこげ茶のチョコレートをかけ、白樺の薪のような見た目に仕上げている。名前は、開拓時代に使われた薪の切り口が、三方とも六寸だったことに由来する。しっとりとしたバウムクーヘンとチョコレートの甘さがよく合い、切り分けて食べられるので家族へのおみやげにもぴったりだ。十勝地方をはじめ、道内各地のみやげ店で手に入る。

予算の目安

700〜1,000円

エリア

帯広市など道内全域