ご当地B級グルメ図鑑
47都道府県の、地元で愛される味を食べに行こう。
注目のB級グルメ
静岡県富士宮やきそば富士山のふもと、富士宮市のご当地焼きそば。水分の少ない独特の蒸し麺を使い、強いコシともちっとした歯ごたえが特徴だ。具はキャベツと、ラードを搾った後に残る「肉かす」。仕上げにイワシやサバの「だし粉」をたっぷりかけるのが地元流で、香ばしさとうま味がぐっと増す。B-1グランプリで連覇し、ご当地グルメブームの火付け役になった。富士山や浅間大社の観光と合わせて立ち寄りたい。市内には提供店が数多くある。大阪府たこ焼き小麦粉をだしで溶いた生地にタコを入れ、専用の鉄板で丸く焼き上げる、大阪の「粉もん」文化の代表。外はカリッ、中はとろっとした食感が楽しめる。ソースとマヨネーズ、青のり、かつお節をかけるのが定番だが、だしにつけたり、しょうゆや塩で食べたりする店もある。焼きたては中がとても熱いので、少し冷ましてから食べよう。道頓堀などの繁華街では食べ歩きも楽しめるが、ゴミは持ち帰るのがマナー。店ごとの違いを比べるのも楽しい。北海道スープカレー札幌で生まれた、とろみのないスープ状のカレー。素揚げした野菜や骨付きチキンなど、大きな具材がごろっと入っているのが定番で、見た目も華やかだ。スパイスの香りが立つさらっとしたスープに、スプーンですくったご飯を浸しながら食べる。スープの種類や辛さ、ご飯の量を選べる店が多く、自分好みにカスタマイズできる。札幌市内には専門店が数多くあり、食べ比べも楽しい。初めてなら辛さは控えめがおすすめ。福岡県博多ラーメン豚骨をじっくり煮出した白く濃厚なスープに、極細のストレート麺を合わせた福岡のラーメン。麺がのびにくいよう細く作られていて、注文時に「バリカタ」「カタ」「普通」など麺の硬さを選べる。麺だけを追加する「替え玉」の文化があり、スープを少し残しておいて替え玉を頼むのが地元流だ。卓上の紅しょうがや辛子高菜、すりごまで味の変化も楽しめる。中洲などの屋台でも味わえる。夜の屋台の雰囲気も含めて楽しみたい。静岡県静岡おでん牛すじや豚もつなどからとった黒っぽいスープで煮込む、静岡市の名物おでん。具はすべて串に刺さっていて、イワシやサバをすり身にした灰色の「黒はんぺん」が欠かせない。食べるときは、だし粉と青のりをたっぷりかけるのが定番だ。駄菓子屋の店先で子どもたちがおやつに食べてきた歴史があり、今も駄菓子屋や居酒屋で1本から気軽に楽しめる。市内には静岡おでんの店が集まる横丁もある。寒い季節には特に恋しくなる味だ。大阪府串カツ牛肉や豚肉、野菜、魚介などを串に刺し、衣をつけて揚げた大阪の名物。通天閣のある新世界には専門店が多く集まり、昔から庶民の味として親しまれてきた。1本100円前後から注文でき、ビールとの相性も抜群だ。共用のソースは「二度漬け禁止」がルールで、一度かじった串を再びつけるのはマナー違反。ソースが足りないときは、無料のキャベツですくってかけるのが地元流。店ごとに衣の食感も違う。北海道ジンギスカン中央が盛り上がった専用の鉄鍋で、ラム（子羊）やマトン（成羊）の肉と野菜を焼く、北海道を代表する料理。肉から出たうま味が鍋のふちに流れ、もやしや玉ねぎなどの野菜にしみ込む。たれに漬け込んだ肉を焼く「味付け」と、焼いてからたれにつける「後付け」の2つのスタイルがある。地元では家庭やお花見、バーベキューでも親しまれている。においが服に付きやすいので、お店で貸してくれるエプロンを使うと安心。福岡県博多もつ鍋ぷるぷるの牛もつ（小腸など）を、たっぷりのキャベツやニラ、ニンニクと一緒に煮込む博多の名物鍋。しょうゆ味やみそ味のスープが定番で、もつから出る脂のうま味と野菜の甘みが合わさる。戦後の博多で生まれ、全国的なブームを巻き起こしたこともある。最後にちゃんぽん麺を入れて締めるのが人気で、雑炊にする人もいる。多くの店は2人前から注文できるので、2人以上で行くのがおすすめ。寒い日に体が温まる。