福井県

福井県民のソウルフードといわれるカツ丼。薄くたたいてのばした豚肉に、きめの細かいパン粉をつけて揚げ、ウスターソースをベースにした特製のソースにくぐらせて、ご飯の上にのせる。卵でとじないのが特徴で、カツのサクッとした食感とソースの香りが楽しめる。大正時代に東京で生まれ、福井に伝わって広まったとされる。福井市の老舗洋食店をはじめ、県内の多くの店で味わえる。カツが3枚ほどのる店も多い。

予算の目安

900〜1,300円

エリア

福井市など県内全域

越前市（旧武生市）のご当地グルメ。オムライスの上にとんかつをのせ、デミグラスソースなどのソースをかけた、ボリューム満点の洋食だ。名前の由来は、ロシアのボルガ川にちなんだもの、など諸説あり、はっきりとはわかっていない。ふわふわの卵と、ケチャップライス、サクサクのカツの組み合わせは、子どもから大人まで人気がある。越前市内の洋食店や喫茶店で味わえ、店ごとにソースの種類が違う。

予算の目安

900〜1,300円

エリア

越前市

福井県は油揚げの消費量が全国でもトップクラスといわれる県。厚みのある大きな油揚げを、こんがりと焼いて、大根おろしやねぎ、かつお節をのせ、しょうゆをかけて食べるのが定番だ。外はカリッと香ばしく、中はふんわりとして、ジューシーな大豆のうま味が楽しめる。福井では、浄土真宗の報恩講で精進料理として油揚げが使われてきたことも、よく食べられる理由のひとつとされる。ご飯にも酒にもよく合う。

予算の目安

500〜900円

エリア

福井県内全域

越前そばの代表的な食べ方で、冷たいそばに、辛みのある大根おろしと、だしのきいたつゆをかけて食べる。大根おろしのピリッとした辛みと、そばの香りがよく合い、さっぱりとしていて食べやすい。そばに大根おろしの汁をかけて食べるスタイルや、つゆと混ぜてつけて食べるスタイルなど、店によって出し方が違う。かつお節やねぎをのせることも多い。福井県内には、越前そばの店が数多くある。福井の名物として外せない。

予算の目安

700〜1,200円

エリア

福井県内全域

鯖などの魚を塩漬けにしたあと、さらに米ぬかに漬け込んで、長期間熟成させた若狭地方の伝統的な保存食。魚のうま味が凝縮されていて、塩気と、ぬかの独特の香りがある。薄く切って軽くあぶり、酒のつまみやご飯のお供にするのが定番だ。お茶漬けにすると、塩気がほどよくやわらいで食べやすい。若狭の漁師町で古くから作られてきた味で、県内のみやげ店や道の駅で手に入る。酒のつまみとしても人気が高い。

予算の目安

800〜2,000円

エリア

小浜市など若狭地方

福井県の港に水揚げされたオスのズワイガニのことで、冬の味覚の王様と呼ばれる。品質の証として、黄色いタグが付けられているのが特徴だ。身がしっかりと詰まっていて、甘みのある身と、濃厚なかにみそが楽しめる。ゆでガニや焼きガニ、刺身、鍋など、さまざまな料理で味わえる。漁期は冬に限られていて、この時期には越前海岸の温泉宿などで、カニ料理を目当てに多くの人が訪れる。冬の福井旅行の大きな楽しみだ。

予算の目安

10,000円〜

エリア

越前町・坂井市（三国）など

脂ののった鯖を焼いて、酢飯の上にのせた押し寿司。焼くことで鯖の香ばしさとうま味が増し、生の鯖が苦手な人でも食べやすい。若狭地方は鯖の水揚げで栄え、京都まで鯖を運んだ「鯖街道」の起点として知られる。焼き鯖寿司は、駅弁や空港の名物としても人気が高い。軽く温めて食べると、脂がとけてさらにおいしくなる。小浜市など若狭地方のみやげ店や駅で手に入る。香ばしい鯖の香りが食欲をそそる。

予算の目安

1,200〜2,000円

エリア

小浜市など若狭地方

鯖を丸ごと一本、竹串に刺して、炭火でじっくりと焼き上げた若狭地方の名物。浜焼き鯖とも呼ばれ、香ばしく焼けた皮と、脂ののったふっくらとした身が楽しめる。しょうがじょうゆで食べたり、ほぐして鯖めしにしたりと、さまざまな食べ方がある。若狭地方には、田植えの時期に丸焼き鯖を食べる風習があったとされる。小浜市の魚屋や市場などで手に入り、焼きたてを味わえる店もある。豪快にかぶりつくのが地元流だ。

予算の目安

1本1,000〜1,500円

エリア

小浜市など若狭地方

福井を代表する銘菓で、もち粉に砂糖と水あめを加えて練り上げた、やわらかくなめらかなお菓子。名前は、福井の特産品である絹織物「羽二重」のように、薄くてなめらかな手ざわりであることに由来する。口に入れると、とろけるようなやわらかさと、上品でやさしい甘さが広がる。きな粉やあんを合わせたものなど、種類もいろいろある。福井駅や県内のみやげ店で広く手に入る。薄くやわらかいので、手でちぎるようにして食べる。

予算の目安

500〜1,500円

エリア

福井市など県内全域

福井では、水ようかんを冬に食べる習慣がある。こたつに入りながら、冷たい水ようかんを食べるのが、福井の冬の楽しみだ。平たい紙の箱に流し込まれていて、付属の木のへらで切り分けて食べるスタイルが多い。黒砂糖を使ったものが多く、甘さ控えめで、つるんとしたのどごしのよさが特徴だ。冬になると、県内のスーパーや和菓子店にたくさん並ぶ。甘さ控えめなので、ひと箱をぺろりと食べてしまう人も多い。

予算の目安

500〜1,000円

エリア

福井県内全域

福井の老舗菓子店が作る、落花生がたっぷり入った焼き菓子。小麦粉と卵、砂糖の生地に、香ばしい落花生をぜいたくに使い、さくさくの食感に焼き上げている。落花生の香ばしさと、やさしい甘さが楽しめ、一度食べると止まらなくなるおいしさだ。長く愛されている福井みやげの定番で、福井駅や県内のみやげ店で手に入る。個包装で配りやすいのもうれしい。コーヒーや紅茶にもよく合う。

予算の目安

1,000〜2,000円

エリア

福井市など県内