石川県

金沢市で生まれたご当地カレー。濃厚でどろりとした黒っぽいルーが特徴で、ステンレスの皿にご飯を盛り、ルーで覆い隠すようにかける。千切りキャベツを添え、ルーの上にカツをのせて、ソースをかけるのが定番のスタイルだ。フォークや先割れスプーンで食べるのも金沢カレーならでは。市内には専門店が多く、今では全国にも店舗が広がっている。濃い味で、ご飯がどんどん進む。カツの代わりにエビフライなどをのせる店もある。

予算の目安

800〜1,200円

エリア

金沢市

金沢市の洋食店で生まれたご当地グルメ。ケチャップライスを薄焼き卵で包んだオムライスの上に、白身魚やえびのフライをのせ、ケチャップとタルタルソースをかける。名前の由来には、ハンガリーの「ハン」と、フランス語でまぐろを意味する「トン」を合わせたもの、という説がある。ボリュームたっぷりで、洋食好きにはたまらない一皿だ。金沢市内の洋食店や喫茶店で味わえる。ケチャップとタルタルソースの組み合わせがくせになる。

予算の目安

900〜1,300円

エリア

金沢市

能登半島の奥能登地域で作られている、ご当地丼。能登でとれた米と水を使い、メインの食材には能登の海の幸や山の幸を使うこと、器と箸には能登の輪島塗や珠洲焼などを使うことなどがルールになっている。新鮮な海鮮丼から、能登牛や能登豚を使った丼まで、店ごとにさまざまな能登丼が楽しめる。使った箸は持ち帰ることができ、旅の記念になる。訪れる前には、店の営業状況を確認しておこう。能登を旅するときに、ぜひ探してみたい。

予算の目安

1,500〜3,500円

エリア

輪島市・珠洲市など奥能登

金沢を代表する郷土料理で、加賀料理の代表格。小麦粉をまぶした鴨肉や鶏肉を、だしで煮て、すだれ麩やしいたけ、せりなどと一緒に盛り付ける。小麦粉をまぶすことで肉のうま味が閉じ込められ、汁にほどよいとろみがつく。わさびを添えて食べるのが特徴だ。名前の由来には、煮るときに「じぶじぶ」と音がするから、など諸説ある。金沢の料亭や郷土料理店で、加賀の器とともに味わいたい。とろみのあるつゆと、わさびの香りがよく合う。

予算の目安

1,500〜3,000円

エリア

金沢市

金沢の冬の名物で、塩漬けにしたかぶの間に、ぶりの切り身をはさみ、米麹で漬け込んだ発酵食品。「なれずし」の一種で、かぶのシャキッとした食感と、ぶりの脂、麹のやさしい甘みが合わさった、上品な味わいだ。正月の料理として欠かせない一品で、冬になると金沢の家庭や店で作られる。にんじんや昆布を添えた彩りも美しい。冬の季節に、金沢の老舗やみやげ店で手に入る。かぶのシャキシャキとした食感と、ぶりのうま味が楽しめる。

予算の目安

1,500〜3,000円

エリア

金沢市

金沢の人は、冬だけでなく一年中おでんを食べるといわれ、市内には老舗のおでん店が多い。だしのきいた澄んだ汁に、車麩やばい貝、加賀野菜などの金沢らしい具が入るのが特徴だ。冬には、カニの身や内子を甲羅に詰めて煮た「かに面」が名物になる。カウンターで、好きな具を選びながら日本酒とともに味わうのが楽しい。片町や金沢駅の周辺など、市内各地で味わえる。だしをたっぷり吸った車麩は、ぜひ試したい具だ。

予算の目安

1品150〜600円

エリア

金沢市

のどぐろは、口の中が黒いことからこの名前で呼ばれる、日本海の高級魚。正式な名前は「アカムツ」という。白身でありながら脂がたっぷりのっていて、「白身のトロ」とも呼ばれる。シンプルに塩焼きにすると、皮はパリッと香ばしく、身はふっくらとして、脂の甘みが口いっぱいに広がる。金沢の料理店や近江町市場の周辺で味わえる。値段は大きさや時期で変わるので確認しよう。脂がのっていて、口の中でとろけるような味わいだ。

予算の目安

3,000〜8,000円

エリア

金沢市など

香箱ガニは、ズワイガニのメスのこと。オスより小さいが、甲羅の中の「内子」と、おなかに抱える「外子」と呼ばれる卵が絶品で、濃厚なうま味が楽しめる。漁期は冬の短い期間に限られていて、この時期だけの味として金沢の人たちが心待ちにしている。身や内子、外子を甲羅に盛り付けた甲羅盛りは、見た目も華やかだ。おでんの具「かに面」として味わえる店もある。殻をむく手間がなく、食べやすいのもうれしい。

予算の目安

2,000〜5,000円

エリア

金沢市など

能登半島を中心に石川県内で育てられた黒毛和牛のブランド「能登牛」のステーキ。きめ細かな霜降りと、口の中でとろけるようなやわらかさ、上品な甘みのある脂が特徴だ。生産量が少ないため、地元以外ではなかなか味わえない貴重な牛肉として知られる。金沢市内や能登地方のステーキ店、焼肉店などで味わえ、寿司やすき焼きで出す店もある。旅の特別な食事にぴったりだ。焼き加減は、店の人に相談してみよう。

予算の目安

5,000〜15,000円

エリア

金沢市・能登地方など

小豆のあんを四角く固め、小麦粉の薄い衣をつけて、ひとつずつ焼き上げた和菓子。金沢は茶の湯の文化が根づいていて、和菓子作りも盛んな町だ。金沢のきんつばは、あんがぎっしりと詰まっていて、小豆の風味をしっかりと味わえるのが特徴。薄い衣の香ばしさと、あんのしっとりとした食感の組み合わせが楽しめる。老舗の和菓子店などで手に入り、金沢みやげの定番になっている。金沢の和菓子店で、いろいろ食べ比べてみたい。

予算の目安

1個200〜300円

エリア

金沢市

白山市松任の老舗菓子店が作る名物で、やわらかい餅を、なめらかなこしあんで包んだ和菓子。竹の皮で包まれていて、素朴な見た目も魅力だ。ひと口サイズで食べやすく、あんの上品な甘さと、餅のやわらかさが楽しめる。江戸時代から、北陸街道を行き交う旅人に親しまれてきたとされる。金沢駅や県内のみやげ店でも手に入る。日持ちしないので、早めに食べよう。竹の皮を開くときのわくわく感も楽しい。

予算の目安

500〜1,000円

エリア

白山市など

金沢は、日本の金箔のほとんどを生産する「金箔の町」。その金箔を一枚まるごと、ソフトクリームに貼り付けた、見た目にも豪華なスイーツだ。金箔そのものに味はないが、きらきらと輝く見た目のインパクトは抜群で、写真映えすることから観光客に大人気。ひがし茶屋街などの観光地で売られている。金箔の工芸品の店では、金箔貼りの体験ができるところもある。金沢の街歩きの記念に、一度は味わってみたい。

予算の目安

800〜1,000円

エリア

金沢市（ひがし茶屋街など）

加賀藩前田家の婚礼の際に作られたのが始まりとされる、金沢の伝統的な祝い菓子。5種類の生菓子で、それぞれが日・月・山・海・里を表している。今でも金沢では、結婚式やお祝いの席の贈り物として使われている。色とりどりの見た目も美しく、加賀の華やかな文化を感じられる。金沢の和菓子店で注文して作ってもらうことが多いが、店頭で手に入ることもある。金沢の和菓子文化の奥深さを感じられる。

予算の目安

2,000〜4,000円

エリア

金沢市