青森県

牛のバラ肉とたっぷりの玉ねぎを、しょうゆベースの甘辛いたれで鉄板焼きにした十和田市のご当地グルメ。戦後、隣の三沢市の米軍基地周辺で食べられていた料理が伝わったのが始まりとされる。玉ねぎがしんなりするまで焼くと、たれと肉のうま味がしみ込んでご飯が進む。まちおこしの活動でB-1グランプリでも上位に入り、全国に知られるようになった。市内の多くの店で味わえ、十和田湖や奥入瀬渓流の観光と合わせて立ち寄りたい。

予算の目安

800〜1,500円

エリア

十和田市

太くて平たい麺を使ったソース焼きそばに、和風だしのつゆをかけた黒石市のご当地グルメ。焼きそばとそばの両方を味わえるような、ほかにない一品だ。つゆにソースが溶け込み、甘みとうま味のあるやさしい味になる。天かすやねぎをのせて食べるのが定番。冷めた焼きそばにつゆをかけて出したのが始まりともいわれる。木のアーケードが続く「こみせ通り」の散策と合わせて楽しみたい。

予算の目安

600〜900円

エリア

黒石市

味噌ラーメンのスープにカレーと牛乳を加えた、青森市の個性的なご当地ラーメン。名前だけ聞くと驚くが、牛乳がカレーの辛さと味噌の塩気をまろやかにまとめ、コクのある味わいになる。バターやわかめ、もやしなどをのせるのが定番で、寒い冬に体が温まる。青森市内のラーメン店で生まれ、学生たちの間で人気が広がったとされる。今では市内のいくつもの店で味わえる。一度は試してみたい味だ。

予算の目安

800〜1,100円

エリア

青森市

煮干しをたっぷり使ってだしをとった、青森県津軽地方のラーメン。スープに煮干しのうま味と香りが凝縮されていて、魚介好きにはたまらない味わいだ。あっさりとした淡麗系から、煮干しを大量に使った濃厚なスープまで、店によってスタイルが幅広い。地元では朝からラーメンを食べる「朝ラー」の習慣もあり、早朝から開く店もある。青森市や弘前市には人気店が多く、食べ比べも楽しい。煮干し好きなら外せない。

予算の目安

700〜1,000円

エリア

青森市・弘前市など津軽地方

青森市の「青森魚菜センター」で楽しめる、自分で具材を選んで作る海鮮丼。まず食事券を買ってご飯を受け取り、市場の各店をめぐって、まぐろやホタテ、いくらなど好きな具材をのせていく。少しずつ好きなものを選べるので、自分だけの丼が作れるのが魅力だ。青森駅から歩いて行ける距離にあり、観光客にも人気が高い。市場は営業が早めに終わるので、朝や昼に訪れるのがおすすめ。選ぶ時間も楽しい。

予算の目安

1,500〜2,500円

エリア

青森市（青森魚菜センター）

八戸市を中心とする南部地方で食べられている鍋料理。鶏肉や豚肉、ごぼう、きのこなどでだしをとったしょうゆ味のスープに、汁物用の南部せんべいを割り入れて煮込む。せんべいは煮込んでも溶けにくく、もちもちとした独特の食感になるのが特徴だ。古くから続く郷土料理とされ、B-1グランプリで優勝したことで全国的に知られるようになった。体が温まる冬の味として、八戸の飲食店で味わえる。

予算の目安

700〜1,200円

エリア

八戸市など南部地方

うにとあわびを使った、八戸市など三陸沿岸に伝わる吸い物。名前に「いちご」とついているが果物は入っておらず、お椀に浮かんだうにが野いちごのように見えることに由来する。うにとあわびのうま味が溶け出した、上品で澄んだ潮汁だ。かつては漁師の浜料理だったが、今ではお祝いの席などで出される高級な料理になった。缶詰も作られていて、おみやげとしても人気がある。上品な潮の香りを味わいたい。

予算の目安

1,500〜3,000円

エリア

八戸市など

大きなホタテの貝殻を鍋がわりにして、ホタテの身やねぎを味噌で煮て、溶き卵でとじた料理。津軽地方や下北地方で古くから食べられてきた郷土料理で、地元では「かやきみそ」とも呼ばれる。貝殻から出るうま味と味噌、卵がまろやかに合わさり、ご飯にのせて食べるとたまらない。かつては体調を崩したときの栄養食としても親しまれてきた。青森市内の居酒屋や郷土料理店で味わえる。酒のつまみにもよく合う。

予算の目安

700〜1,200円

エリア

青森市・津軽地方・下北地方

大根やにんじん、ごぼう、ぜんまい、凍み豆腐などを細かく刻み、味噌で煮込んだ津軽地方の郷土料理。具材を米粒くらいの大きさに刻むのが特徴で、名前は「粥の汁」がなまったものといわれる。小正月に作られてきた料理で、一度にたくさん作り、温め直しながら何日もかけて食べる。素朴でやさしい味わいで、野菜のうま味がたっぷり。地元の家庭料理として受け継がれ、郷土料理店でも出会える。

予算の目安

500〜900円

エリア

弘前市など津軽地方

冬の鱈の身だけでなく、頭や骨、内臓などのアラ（じゃっぱ）まで余すことなく使った汁物。大根やねぎなどの野菜と一緒に煮込み、味噌や塩で味付けする。アラから出る濃厚なだしが体を芯から温めてくれる、雪国ならではの料理だ。青森県の日本海側や陸奥湾沿岸では、冬の鱈漁の時期に家庭でもよく作られる。冬に青森を訪れたら、ぜひ味わいたい季節の味。居酒屋や郷土料理店で出会える。アラのうま味を存分に楽しみたい。

予算の目安

800〜1,500円

エリア

鰺ヶ沢町・陸奥湾沿岸など

本州最北端の大間町で一本釣りされる、高級ブランドのクロマグロを使った丼。津軽海峡の荒波で育ったまぐろは身がしまっていて、脂ののりも見事だ。毎年1月の初競りでは、大間産のまぐろが高値で取引されることで知られる。大間町の食堂では、赤身から中トロ、大トロまでを味わえる丼が楽しめる。旬は秋から冬。値段は時期や部位によって変わるので、店頭で確認してから注文しよう。一生に一度は味わいたいぜいたくだ。

予算の目安

3,000〜6,000円

エリア

大間町

りんごの生産量日本一の青森県で、その中心地・弘前市では、市内の多くの店がそれぞれ個性的なアップルパイを作っている。りんごの酸味を生かしたもの、シナモンをきかせたもの、カスタード入りのものなど、店ごとにさまざまだ。観光案内所などでは、各店のアップルパイを紹介したガイドマップも配られていて、食べ歩きが楽しめる。弘前城の桜や紅葉の季節に合わせて訪れたい。お気に入りの店を見つけたい。

予算の目安

1個300〜600円

エリア

弘前市

小麦粉を水でこね、丸い型に入れて焼き上げた、青森県南部地方から岩手県北部にかけての名物せんべい。ふちに「みみ」と呼ばれるパリパリの部分があるのが特徴だ。ごまや落花生を入れたもの、甘く味付けしたものなど種類が豊富で、汁物に入れて煮込む専用のせんべいもある。素朴でやさしい味わいで、日持ちもするのでおみやげにもぴったり。八戸市などのみやげ店で手に入る。地元では日常のおやつだ。

予算の目安

300〜800円

エリア

八戸市など南部地方

青森の菓子メーカー・ラグノオが作る、りんごを丸ごと1個使ったアップルパイ。芯をくり抜いたりんごをシロップ漬けにし、パイ生地で包んで焼き上げている。切ると中からりんごの断面が現れ、見た目のインパクトも抜群だ。ジューシーなりんごと香ばしいパイ生地の組み合わせが楽しめる。大きいので、家族や友人と切り分けて食べるのがおすすめ。青森みやげとして人気が高い。温めて食べるのもおすすめ。

予算の目安

1個1,500円前後

エリア

青森県内のみやげ店