富山県

真っ黒なしょうゆスープが特徴の、富山市のご当地ラーメン。見た目どおり、しょうゆの味がしっかりとしていて、粗びきの黒こしょうがたっぷりかかっている。もともとは、体を使って働く人たちの塩分補給と、ご飯のおかずになるようにと考えられた味とされる。そのため、ラーメンと一緒にご飯を頼む人も多い。メンマやチャーシュー、ねぎをのせるのが定番。濃い味が好きな人には、ぜひ試してほしい一杯だ。

予算の目安

800〜1,100円

エリア

富山市

「富山湾の宝石」と呼ばれる白えびを使った天丼。白えびは体長6センチほどの小さなえびで、透き通った淡いピンク色をしている。殻をむいた白えびを天ぷらやかき揚げにして、ご飯にのせ、甘辛いたれをかける。サクサクの衣と、白えびのやさしい甘みが楽しめる。富山駅の周辺や、射水市の新湊などの漁港周辺で味わえる。白えびの漁期は春から秋にかけてで、とれたての味を楽しみたい。小さなえびがぎっしり詰まったかき揚げは、見た目にも豪華だ。

予算の目安

1,500〜2,500円

エリア

富山市・射水市など

高岡市はコロッケがよく食べられる町として知られ、まちおこしの一環として「コロッケのまち」を名乗っている。市内の精肉店や飲食店では、じゃがいものほくほくとした定番のコロッケから、地元の食材を使ったものまで、さまざまなコロッケが味わえる。手ごろな値段で、揚げたてをその場で食べられる店も多い。高岡大仏や、古い町並みが残る山町筋の散策と合わせて、食べ歩きを楽しみたい。揚げたてのサクサク感は格別だ。

予算の目安

1個100〜250円

エリア

高岡市

富山を代表する郷土料理で、駅弁としても全国的に知られる押し寿司。木製の丸い器「わっぱ」に笹の葉を敷き、塩と酢でしめた鱒の切り身と酢飯を重ねて、重しをして押し固める。笹の葉の香りと、鱒のほどよい脂、酢飯の酸味がよく合う。食べるときは、ケーキのように放射状に切り分ける。富山市内には多くの店があり、それぞれ鱒の厚みや酢の加減が違う。富山駅で買って、列車の中で味わうのもおすすめ。

予算の目安

1,500〜2,500円

エリア

富山市

冬の富山湾でとれる、脂ののった寒ぶりを薄く切り、昆布だしにさっとくぐらせて食べる鍋料理。熱を通すことで余分な脂が落ち、表面はほんのりと白く、中はやわらかなぶりの甘みが楽しめる。ポン酢でさっぱりと食べるのが定番だ。ねぎや水菜などの野菜と一緒に味わい、最後はぶりのうま味が溶け出しただしで雑炊にする。寒ぶりの旬の冬に富山を訪れたら、ぜひ味わいたい贅沢な鍋だ。薄切りなので、さっと火を通すのがコツ。

予算の目安

3,000〜6,000円

エリア

富山市・氷見市など

春の富山湾の名物、ほたるいかを使った料理。ほたるいかは体長7センチほどの小さないかで、夜の海で青白く光ることからこの名前がついた。ゆでたほたるいかを、甘酸っぱい酢味噌で和えるのが定番の食べ方で、ぷりっとした身と、濃厚なわたのうま味が楽しめる。漁期は春で、滑川市では、ほたるいかが光る様子を見る観光船も出る。しょうゆ漬けの沖漬けや、天ぷらもおいしい。春の富山湾の味覚として、地元の人にも愛されている。

予算の目安

600〜1,200円

エリア

滑川市・富山市など

「富山湾の宝石」と呼ばれる白えびを、殻をむいて刺身にしたもの。白えびは体長6センチほどの小さなえびで、ひとつひとつ手作業で殻をむくため、手間のかかるぜいたくな料理だ。とろりとした食感と、ほかのえびにはない上品な甘みが特徴。わさびじょうゆで味わうほか、軍艦巻きや丼にする店もある。白えびの漁期は春から秋で、新鮮なものは産地の富山ならではの味だ。ねっとりとした甘みは、一度味わうと忘れられない。

予算の目安

1,000〜2,000円

エリア

富山市・射水市など

刺身などの魚を昆布ではさんで、しばらく寝かせた富山の伝統料理。昆布のうま味が魚にしみ込み、身はほどよく締まって、ねっとりとした食感になる。富山は昆布の消費量が多い県として知られ、江戸時代に北前船で北海道の昆布が運ばれてきた歴史がある。ひらめや鯛などの白身魚がよく使われるが、山菜や野菜を昆布〆にすることもある。スーパーでも手軽に買える、富山の日常の味だ。日本酒のつまみにもよく合う。

予算の目安

500〜1,500円

エリア

富山県内全域

氷見市で江戸時代から作られてきたとされる、手延べのうどん。手で延ばしてから乾燥させて作る細めの麺で、つるっとしたのどごしと、しっかりとしたコシが特徴だ。冷たいざるうどんで食べるほか、温かいかけうどんや、煮込みうどんにしてもおいしい。氷見市内のうどん店で味わえるほか、乾麺はおみやげとしても人気がある。寒ぶりなど、氷見の海の幸と一緒に味わうのもおすすめ。ゆでたての、つやのある麺を味わいたい。

予算の目安

800〜1,300円

エリア

氷見市

冬の富山湾でとれる寒ぶりの中でも、氷見漁港に水揚げされるものは「氷見寒ぶり」として知られる高級ブランド。日本海の荒波にもまれて育ったぶりは、身がしまっていて、脂ののりも見事だ。とろけるような刺身は、冬の氷見を訪れたら必ず味わいたいごちそう。ぶりしゃぶや照り焼き、ぶり大根などでも楽しめる。旬は冬で、氷見漁港周辺の食堂や旅館で、新鮮な寒ぶりを味わえる。脂の甘みと、しっかりとした身の弾力を楽しみたい。

予算の目安

2,000〜5,000円

エリア

氷見市

富山を代表する銘菓のひとつで、卵白と砂糖、寒天を合わせて固め、じっくりと乾燥させて作る。口に入れると、すっと溶けるようにほどけていく、ほかにない軽やかな食感が特徴だ。名前は、夜空に浮かぶ月の美しさにちなんで付けられたとされる。素朴でやさしい甘さは、日本茶だけでなく、紅茶やコーヒーにもよく合う。長い歴史を持つ菓子で、富山みやげとして親しまれている。お茶うけにもぴったり。

予算の目安

500〜1,500円

エリア

富山市

富山市の菓子店リブランが作る銘菓。ふっくらやわらかなスポンジで、なめらかに炊いたカスタードクリームを包んだ洋風の蒸し菓子だ。名前は、富山の言葉「かんこんたん」と、越中富山の薬売りで知られる「反魂丹」にちなむとされ、薬の町らしい遊び心がある。全国菓子大博覧会で金賞を受けたこともある。冷やして食べるのもおすすめ。富山駅の土産売り場やリブランの店で買え、日持ちもするので配るおみやげにも向く。

予算の目安

500〜1,500円

エリア

富山県内

富山県小矢部市の老舗菓子店が作る、和三盆を使った干菓子。冬の田んぼにはった薄い氷をイメージした、薄く不ぞろいな形が特徴だ。口に入れると、ぱりっと割れたあと、すっと溶けていき、和三盆の上品な甘さが広がる。茶の湯の席でも使われる、繊細で美しい菓子だ。見た目にも美しいので、贈り物にもぴったり。割れやすいので、持ち帰るときはやさしく扱おう。お茶席の菓子としても親しまれている。

予算の目安

1,000〜2,000円

エリア

小矢部市など