鹿児島県

鹿児島のご当地ラーメンで、豚骨をベースに、鶏がらや野菜などを合わせた、白く濁ったスープが特徴。九州のほかの豚骨ラーメンに比べて、まろやかで、くせが少ない味わいだ。中太の麺を使う店が多く、もやしやキャベツ、ねぎなどの野菜をのせる。多くの店で、お茶と一緒に、大根の漬物が出されるのも鹿児島らしい。店ごとにスープの味わいが大きく違うので、食べ比べも楽しい。漬物をつまみながら待つのも鹿児島流だ。

予算の目安

700〜1,000円

エリア

鹿児島市

鹿児島のブランド豚「かごしま黒豚」を使ったとんかつ。黒豚は、きめ細かくやわらかい肉質と、甘みがあって、さっぱりとした脂が特徴だ。サクサクの衣で揚げたとんかつは、ジューシーで、肉のうま味がしっかりと感じられる。ソースのほか、塩でシンプルに味わうのもおすすめ。鹿児島市内には、黒豚料理の専門店が多く、ロースやヒレなどの部位を選べる。天文館の周辺などで味わいたい。脂の甘みを存分に楽しみたい。

予算の目安

1,500〜3,000円

エリア

鹿児島市

奄美大島の郷土料理。ご飯の上に、ほぐした鶏肉、錦糸卵、甘辛く煮たしいたけ、パパイヤの漬物、ねぎ、のり、みかんの皮などをのせ、熱々の鶏のスープをたっぷりとかけて食べる。お茶漬けのように、さらさらと食べられる、やさしい味わいだ。江戸時代に、薩摩藩の役人をもてなすために作られた料理が始まりとされる。奄美大島の食堂や、鹿児島市内の郷土料理店で味わえる。スープのおかわりができる店もある。

予算の目安

1,000〜1,500円

エリア

奄美大島・鹿児島市

魚のすり身に、地酒や砂糖などを加えて練り、油で揚げた鹿児島の名物。地元では「つけあげ」と呼ばれる。ほんのりとした甘みと、ふんわりとやわらかな食感が特徴だ。ごぼうや、にんじん、たまねぎなどの野菜を入れたものや、えびやチーズを入れたものなど、種類もいろいろある。揚げたての熱々は特においしく、そのままでも、軽くあぶっても楽しめる。鹿児島市内の専門店やみやげ店で手に入る。

予算の目安

1枚100〜300円

エリア

鹿児島市など

鹿児島のブランド豚「かごしま黒豚」を使ったしゃぶしゃぶ。薄く切った黒豚を、だしにさっとくぐらせて食べる。黒豚の脂は、甘みがあって、さっぱりとしているため、しゃぶしゃぶにしても、くどくならないのが特徴だ。鹿児島では、そばつゆのような、かつおのきいた甘めのだしにくぐらせて、そのまま食べるスタイルの店も多い。鹿児島市の天文館などにある、黒豚料理の専門店で味わいたい。肉の甘みを存分に楽しみたい。

予算の目安

3,000〜6,000円

エリア

鹿児島市

鹿児島の代表的な郷土料理で、銀色の帯の模様が美しい、小さな魚「きびなご」の刺身。手で開いて骨を取り、菊の花のように、皿に放射状に並べて盛り付ける。新鮮なきびなごは、くせがなく、上品なうま味と、ほんのりとした甘みがある。酢味噌をつけて食べるのが鹿児島流だ。鮮度が落ちやすいため、産地ならではの味わい。鹿児島市内の居酒屋や郷土料理店で味わえる。天ぷらや塩焼きもおいしい。

予算の目安

600〜1,200円

エリア

鹿児島市など

鹿児島の郷土料理で、骨付きの鶏肉と、大根、にんじん、ごぼう、里芋、こんにゃくなどの野菜を、たっぷりの麦味噌で煮込んだ、具だくさんの味噌汁。鶏のうま味と野菜の甘みが溶け出した、こくのある味わいだ。昔、薩摩の武士たちが、闘鶏で負けた鶏を使って作ったのが始まり、という言い伝えがある。寒い季節には、体の芯から温まる。鹿児島の郷土料理店などで味わえる。ご飯との相性も抜群だ。

予算の目安

500〜1,000円

エリア

鹿児島県内全域

鹿児島の郷土料理で、骨付きの豚のあばら肉を、焼酎や黒砂糖、味噌などで、時間をかけてじっくりと煮込んだもの。骨からほろりと離れるほどやわらかく煮えた豚肉と、こくのある甘辛い味わいが特徴だ。大根やこんにゃく、ごぼうなどの野菜も一緒に煮込む。もともとは、薩摩の武士たちが、戦場で食べていた料理がルーツとされる。鹿児島の郷土料理店などで味わえる。焼酎との相性も抜群だ。ご飯がどんどん進む味わいだ。

予算の目安

1,000〜1,800円

エリア

鹿児島市など

鹿児島で親しまれている、鶏肉の刺身。表面をさっとあぶった「たたき」のような状態で出されることが多い。地鶏の、しっかりとした歯ごたえと、かむほどに広がるうま味が楽しめる。鹿児島の甘めのしょうゆに、しょうがやにんにくを添えて食べるのが定番だ。鹿児島では、スーパーでも売られているほど身近な料理だが、生の鶏肉なので、衛生管理がしっかりとした信頼できる店で味わいたい。焼酎との相性も抜群だ。

予算の目安

800〜1,500円

エリア

鹿児島市など

鹿児島を代表する氷菓子で、ふわふわのかき氷に、練乳をたっぷりとかけ、果物や寒天、豆などを彩りよく盛り付けたもの。上から見ると、果物の配置が白熊の顔のように見えることから、この名前がついたとされる。練乳のやさしい甘さと、果物のさわやかさが楽しめる。鹿児島市の天文館にある老舗の店が有名で、夏には行列ができる。カップ入りのアイスとしても売られている。ボリュームたっぷりなので、小さいサイズを選べる店もある。

予算の目安

700〜1,200円

エリア

鹿児島市（天文館）

鹿児島を代表する銘菓で、すりおろした自然薯などの山芋と、米粉、砂糖を混ぜて蒸し上げた和菓子。真っ白な見た目と、ふんわりとして、しっとりとした弾力のある食感、上品でやさしい甘さが特徴だ。江戸時代に、薩摩藩の藩主のもとで作られるようになったとされる。こしあんを包んだ「かるかん饅頭」も人気がある。鹿児島市内の老舗の菓子店や、空港、みやげ店などで手に入る。日本茶と一緒に味わいたい。

予算の目安

1,000〜2,500円

エリア

鹿児島市など

鹿児島の端午の節句に欠かせない郷土菓子。もち米を灰汁（あく）に浸してから、竹の皮で包み、灰汁で長時間煮込んで作る。べっこうのような透き通った茶色と、ぷるぷるとした独特の食感、ほんのりとした灰汁の風味が特徴だ。きな粉と砂糖や、黒蜜をかけて食べる。日持ちがするため、関ヶ原の戦いや西南戦争で、薩摩の武士たちの保存食になったと伝えられている。鹿児島の店などで手に入る。独特の食感は、一度味わうとくせになる。

予算の目安

500〜1,000円

エリア

鹿児島県内全域

鹿児島市の磯地区の名物で、やわらかい小さな餅に、2本の竹串を刺し、甘いしょうゆだれや味噌だれを塗って焼いたもの。2本の串を刺すのは、薩摩の武士が差していた大小2本の刀を表しているとされ、漢字では「両棒餅」と書く。もちもちの餅と、甘辛いたれの組み合わせが楽しめる。磯地区には、じゃんぼ餅の店が並び、錦江湾と桜島を眺めながら味わえる。仙巌園の観光と合わせたい。焼きたてを味わいたい。

予算の目安

1皿400〜600円

エリア

鹿児島市（磯地区）

鹿児島の郷土菓子で、黒砂糖をたっぷりと使った蜜を、生地にしみ込ませた、しっとりとした焼き菓子。三角形の形が、下駄の歯に似ていることから、鹿児島の言葉で「げたんは（下駄の歯）」と呼ばれるようになったとされる。黒砂糖のこくのある甘さと、しっとりとした食感が特徴だ。素朴でどこか懐かしい味わいで、昔から鹿児島の人に親しまれてきた。県内の菓子店やスーパーで手に入る。日本茶や牛乳と一緒に味わいたい。

予算の目安

300〜800円

エリア

鹿児島県内全域